材料
5 V" t' Y' X& v公仔箱論壇日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯& S4 Y# m0 @: B" Z
. I: Q/ e1 U, m( C6 C芡汁
! Y" H5 W" n y% Q" |鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許( |8 i& \0 J5 Z, H* `2 g5 \" y
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做法
P! _1 a% [1 f' h5.39.217.761.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。
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2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。5.39.217.76+ t, K" q# Q% v* v
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3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。
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4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g' N- T) i' T0 _) i7 L
2 v7 y [ ? }7 q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。- `9 C* T6 k' F
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6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。1 m7 @" ~! q7 ]* I& c) }, ~
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發表於 2011-1-29 05:11 AM
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