材料 . I' L& {! X, @' q
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
7 \$ P' ]1 D* }6 ^# W9 x公仔箱論壇鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙( \* o5 R! d9 [, B. ], F, B
0 ?& w+ C' F. m6 y- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- j% S4 L& v$ a& x' n% G
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法5.39.217.76, M0 u7 S) G4 [
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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5 F0 U# L* ~* B u5.39.217.762.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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- m4 S! e1 J) y6 \7 u2 @, D: j- {3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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( C0 m9 m1 W) n, P+ K3 Y# otvb now,tvbnow,bttvb4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。( p6 P+ B5 e: o
" }( [! e1 F1 C( }+ q5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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& l$ ~. @& P. I! l8 J+ J9 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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