1.酱八宝菜
. n3 p: L; i. S8 n1 L$ n9 ^; R9 A) ]5.39.217.76 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" M s {6 A
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇- H. j: c# G1 y0 n. F! x
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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8 E- h# ^: i: a公仔箱論壇2.酱黄瓜: ^- Q; D$ P( @2 Q2 b0 [
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 j3 Q7 b6 E I' G
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
! b& o# A, N7 {2 _8 `6 ]" ~公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4 V0 j6 `) u Y2 I9 m! J5.39.217.763.酱莴笋公仔箱論壇3 w0 o q! E7 E
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。) u$ S8 c+ v/ M: p; I' _+ I5 P
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
/ H+ k! |, e/ G2 M! s( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
+ \' o* Y" M7 I N3 n*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 B# B1 M" P
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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3 l$ `+ u' d9 q' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
, |/ L$ ?8 K1 t% atvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
$ j% n3 U% K) D 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。- m, ]/ `+ `" ^5 \* ?% H
, i1 z+ r6 \$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
) B% `8 w5 @, V3 H/ J2 W/ i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。5.39.217.76* L6 F5 d- W3 Q. z
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% \1 a( Q+ J$ |! {2 K& H
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6.什锦泡菜
2 b& c/ }- d7 E$ C. e0 Q5.39.217.76 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。6 H* M, `4 x; y
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 s3 f& O: n# p1 n' G# s
7.泡洋姜) ?) a/ j. E3 ~
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 @- B; x# q7 p, W: C
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb, ], x- m8 B2 F# D; Z
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。+ K; _5 S% ~1 k: \ y+ Y$ O. [
2 ~9 @7 s2 u2 ^; _/ `6 ^ ~1 m, d. P; g5.39.217.768.糖醋黄瓜
3 i9 a5 ^" D, }% G/ G, _0 E q( @5.39.217.76 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
. | ^: n; k3 w9 J( c7 ^公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。: W1 @3 f4 j! ^- b
4 u* Z9 B+ M8 Q0 Q" Y# G. j# Vtvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条5.39.217.76: P0 i k6 s2 |: L3 j. P
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
& q: Y8 }9 b: t% n oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；- Q9 W$ B- J/ ^7 L
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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/ a- g3 l% W: V- j- v: s5.39.217.7610.泡什锦菜
- N# u% m) F0 C$ d& h, t公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1 K4 A/ I8 z4 d; o" U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；2 c# X( @0 w- b, ?. C+ C
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
2 C! D, g9 s& ]& c6 y*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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