[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處) B0 v* `) \* u1 e. a9 t
5.39.217.766 E) [$ I" i& d( T2 x% @0 n
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
6 K  n" _% B$ a2 R: y& A5 m: C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 q# M% ]" V3 i0 {" d$ P3 B+ q+ O
5.39.217.766 \4 `7 H2 h$ \
6 L  g( r) w4 W" j
公仔箱論壇, e( M: r6 X9 p
1 p- f* r- T# X! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t  A$ _( G3 |& p% A+ M
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ ]- Y- b/ G8 ^* U+ x  {
tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 c$ b: z  b5 X4 J  j* A" D
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。: f  ^* {. Q# E' @! g. _7 z
5.39.217.766 h2 y: R7 Z) H: N
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
- a' b1 v/ s1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 Y& Y1 P6 ^/ m9 X+ G" x0 m
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
3 A3 n6 I! f+ H- d. J9 f
; S; ~, B. @" a王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
  I+ v3 V! n6 C& G; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: E7 A. Q; @6 g0 a! Z

. B/ D9 Q  f2 q3 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 \# O7 j; f" F2 }+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ g. @, B4 z  W
5.39.217.76& ~/ g' l" ^( R& @; q$ S
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
, ^7 P& @4 H& w
+ }- @: O: S* w1 b9 A5 u公仔箱論壇最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
7 ?  D, ^) m8 B- z( q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% O5 @: ~- x/ ?# Z6 _6 S" X
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
- @7 s7 ~% T) E. _公仔箱論壇
$ ^# D8 ^4 h( L; }8 q3 X公仔箱論壇不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb2 O* B- L) K1 y- w8 L1 K* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 h. J& f$ S9 `1 d5 r. O$ r
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; b8 l/ z4 C/ I2 r' x
tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 u# C5 o" j0 A; P; V# x
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：公仔箱論壇# c2 Z4 C2 V" t$ \8 _% j& C, N6 W

9 i+ A* \# v' O& e' I/ I
# _! \; B$ g5 \3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. m5 @. I( [

4 q* d% L& @3 L% D1 w  D3 m; dtvb now,tvbnow,bttvb
8 Q$ m; E3 m0 ]tvb now,tvbnow,bttvb  q2 \' g3 j2 q' I  v
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
3 z* |2 k. z5 u0 s$ X! f6 l9 k
( A4 W* l5 J$ U* r; _" {+ Q* @好處1／富含維生素A：# c) z- Q: {+ r% i3 ]* J/ P6 s

  F, _/ f: \+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。公仔箱論壇6 ?6 b' |/ E+ g8 ]; l
公仔箱論壇4 D( d6 l* A( i9 j1 U% l4 ~) B/ e
好處2／富含β-胡蘿蔔素：公仔箱論壇2 H7 L( C+ H, u: o

+ x% Y- O3 e; `4 q7 @# g% Y4 [. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
6 ^: g6 h$ o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ B5 P7 i  r1 }
好處3／富含葉酸：
3 d' r; ^! t3 K* h* M* ]' r/ J" U' Z公仔箱論壇
2 ?: b6 V& C, J5 w! ~" K) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
* ?/ I- V8 n5 z" p; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" m; @) i! Z: t5 t! D& v
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇! S; o6 X6 B" O; C4 H$ g7 H

/ T3 z* q! v+ p3 u想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 E1 K6 j5 X

, F3 Y7 j: u- d- d公仔箱論壇
7 D4 _' ]6 ?7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! Z2 V# `& Z) ^; C' T4 d& {
. S  y! j3 u7 M: |. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 C; N; P* h- y, O, T
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.76; b, {6 P6 V. p! l) s9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, b: T3 d/ s2 H% o9 B
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
! O4 u* R" I, V0 X& n" C5.39.217.762 J' P+ `- b4 W; N8 ]
【營養師小叮嚀】：
7 t3 f* \; p! q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A& X3 Z& x, o) ^+ d9 U: g, |
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
2 x  K; x7 j2 f) ]; B% l- y公仔箱論壇
8 d$ U: N! P0 s8 |( L! X# P公仔箱論壇尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。