[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
& S$ K; x7 A6 l9 @4 L: v' D, {" v新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) B: f: K+ [" ]. q/ l
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, H& G4 w7 y; }+ c# G
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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  P+ t% Q& r' Y1 C: V5.39.217.76做法  w+ ?& V: |- v1 G8 l" d
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。- W) d+ J' K- j- f$ D
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 [& m9 L, u" [; k* V6 I$ P
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb' C  g" _* s4 j( o( x% D1 _. J
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 D' t( z0 Z* d: |$ z, ]+ j$ V

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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