材料
3 M" f, J% K1 q8 f新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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8 f4 K+ R$ |8 Z3 S# v醃料1 u" q( g; b7 D$ d
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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, a2 m1 V$ ~7 f' g% Q8 ^調味料
" q% f. r4 Z2 }! ]+ D公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法5.39.217.76( R" V# Z5 v4 G% F) b4 B, P
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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# S- p+ F: y+ a1 t2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。' \, D8 A2 ?3 u- U' E: O1 v5 J
7 E+ l5 F' I: E" [# ^3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。6 l3 }& n- ]5 p% H1 t
1 ?2 F: o3 A0 T6 D# Q8 }8 [# @6 R5.39.217.764.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。, m" L) H- D" S' w! N) ?" |/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# z9 w9 a4 `6 O6 B( G9 J; x
) x5 S1 A7 m; ]' n切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。 |
發表於 2010-11-10 05:38 AM
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發表於 2010-11-10 11:53 AM
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