[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料
( s; V$ t% O% i/ x4 m2 qtvb now,tvbnow,bttvb脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
* L4 O1 S4 s# ]4 b' X( w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! o! ^  l  I3 O& v7 @
醃料5.39.217.76, ^. R& z1 K: G# _2 v$ h; }: P
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
+ d, ?5 [( T  T# [5.39.217.76: F2 C6 E# H+ C: ~7 F
調味料
4 L: Z! j$ k, k: c& I3 F5.39.217.76紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙5.39.217.761 p2 s3 k1 k  ~

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做法
1 v2 c+ J4 C+ L1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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- v7 n8 s3 v: g' Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
& ]3 z: R: N  P3 s$ J6 n公仔箱論壇公仔箱論壇0 z. U6 {& G$ R. p
3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。5.39.217.76* P7 F! q( P* v; [3 z2 \) n
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。  z) G8 y! Y; @* w

) b4 P8 q5 O7 M7 L# u公仔箱論壇5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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hippy_123

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