原料：! e1 f2 w) L q: T4 W2 n4 u
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 tvb now,tvbnow,bttvb) D' a p& P& ]
做法：
$ P! S& f0 W! C5 l& _/ n7 o8 A/ x4 X1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
$ D+ k8 o) t0 U7 D+ R3 h( U( g2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 公仔箱論壇$ [$ v, Y7 w. c; i7 P5 o0 s1 I
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） 5.39.217.76. {! A% [8 l$ y: c/ a2 i( _. W4 N! z
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
* W6 H2 A) R# e( n2 D公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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