原料：公仔箱論壇2 K% A2 O" X8 T+ {+ T
豬精排1千克。
7 f& J! n3 @ H% z調料：
- ?: a3 y" ^! U$ A5 w/ L4 y% f5.39.217.76白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% K3 Q. W9 R5 y% v9 N0 ~ o
製作：& \) W* A% }) Z! f( R8 {
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
9 U( n4 j) X, }- p) ttvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 5 M2 V, |3 h. Z
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 M5 [7 S# T+ T- n' O
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
. _* s6 P" m" b特色： tvb now,tvbnow,bttvb3 s& w& E9 G, Z, r* h1 \
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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