材料
# J3 d: a: E4 {7 U& i" {大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙0 ^0 q' ^! t* V, g/ y3 M- U' x, Y
, Y/ I9 R, y% h I3 S3 C8 f1 U+ _tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* a: a2 u3 l& K
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
* @3 x2 z/ v9 D! w公仔箱論壇/ N9 r6 H. B' c: _$ t; [
- L# t" ^, n" v P' p3 `6 I' G
做法
. F' `' @. u- c: e* m4 p5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
6 l" \# N* R p' k, b' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 n8 Z, _/ B9 R4 [' O& v7 D
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
4 W7 t1 v9 Z) Q. `6 R& e5.39.217.76
! P, X5 ?6 W- F7 Q5.39.217.763.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。5.39.217.764 f% u) }+ d0 U4 X
" _7 d' t/ a. i( ^: w5.39.217.76中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 Q; r) Q# s4 g( J5 E- _, G
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 