材料公仔箱論壇- F- A2 Z9 B7 o# Z' y& r, j
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇 _+ _! _6 g6 v4 [6 X9 Y* j
5 m0 ?$ y, X; Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料# Z" Z1 l. R4 Z: N* @
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 b* p5 r0 c2 a0 S7 b: ~' P
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6 N$ p5 b) y/ l+ |( |+ p* n做法5.39.217.76$ a1 O/ c$ R& b" J- {+ y; D
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
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' S3 \5 ^% w4 A: v# h. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。% b6 K0 p; V1 D
" E6 w& [2 t8 Z, @tvb now,tvbnow,bttvb3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
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. T" U; n7 M' U/ U5.39.217.76中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。tvb now,tvbnow,bttvb* v4 a4 C, B5 n1 D( Q5 M N
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發表於 2010-11-1 05:40 AM
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