夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。
( k8 ]$ }2 s: o, E! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g3 _$ Y5 c1 p1 }5.39.217.76瓜之君子 苦己不苦人
( L( U) B) g4 H若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
9 _2 X w9 C0 I* ~: Z/ F1 `5.39.217.76& e, N% [' h* @9 o; q
 9 z% K$ K( u2 T# `' e k$ Y
■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
6 M$ B: E5 T. Q T- V' |9 a& @" ^# v
 公仔箱論壇' M0 o2 a+ @: R! P" w9 x
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。5.39.217.76. b: D2 S. P; z. [1 ?; z4 j
" x5 X) Q9 f( z' R. X3 W公仔箱論壇沖繩特產一周食 70瓜
7 h3 e0 f7 c5 |6 W# _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y; c! y* U% {9 n3 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。公仔箱論壇( K8 T' d2 B1 A* d9 E
u: f. o# H4 t# z( D. C5.39.217.76談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 ; d; q* i6 V8 O! G" Y
) v6 L6 d7 @9 p; }" p2 H! E. _
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
/ Y5 P. j+ Q* c7 E4 P" M% u2 T 公仔箱論壇# e( @2 L6 |' g0 I' P1 \
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, H' d, ?2 `2 l) K7 y
' w, F% _3 E3 M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
- s% ?3 o% S% h, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N- i$ p8 _8 I& u" }/ ]5.39.217.76沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
$ Q* X4 V: b4 @, O( ^$ c' B公仔箱論壇
/ R* l, v8 J- y苦瓜雪葩配春卷$68（ a）5.39.217.761 l# D& @' C, i, O8 ~. i5 i
' m! \, A$ O% V冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。公仔箱論壇8 A7 o8 ]" y" Z7 h6 X# {+ W
9 C7 Q6 \+ K: d+ t5 I公仔箱論壇苦瓜炒飯$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 L- s4 k$ R* {- M
. A8 S8 @7 i3 Y+ t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
$ ]$ s& z. f5 M% G6 \) I5.39.217.763 m2 @3 x- ~& Y$ [ n
苦瓜釀魚肉$78（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 k% t/ ]( u. k( M6 c7 s) [
 7 p9 ~1 `7 j* S; N! T2 d
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。; q3 q9 l& I# y: U
) m, M) u' @, Q; i& `! m+ R z {公仔箱論壇苦瓜餃子$48/4件（ a）公仔箱論壇* T; x# l. r) K& c1 Y8 H1 z1 Y
* w0 U# K' ?! s6 }沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
9 D# g$ N0 j/ Gtvb now,tvbnow,bttvb" s- K5 D T9 V: t) Q- w( [
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）公仔箱論壇" \1 K1 H3 w) G8 a; x
0 g) X% q% Y& |. r嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 2 C' }: Z- Y. ]$ c" `
{$ a3 w: d2 x- B ktvb now,tvbnow,bttvb中菜凉瓜 清炒最正 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z x! c2 a; g
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
9 N& W: n6 c$ `! Z5.39.217.766 q5 k2 ^) v1 y( r) d" \
清炒凉瓜$55（ b）
" ~1 Y. h% e/ O7 G公仔箱論壇
; c& T/ X, [2 `* L s只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) P; w9 Z( Y7 \
+ @5 | [2 Q0 P- i3 `( w. O1 B
凉瓜煎雞蛋$58（ c） 5.39.217.76" y1 j! _4 h8 \' Q
# Q$ e7 P1 b( y$ z9 y: m0 Wtvb now,tvbnow,bttvb沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
! M/ R: |4 S8 A2 D3 l: Atvb now,tvbnow,bttvb
3 k. B5 E! v0 M' w凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 ?4 z3 F5 |; D1 d9 e
 3 Y$ b( m* `: g$ Y0 ~
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
9 G( {1 h# Q2 x: [! K& P, B公仔箱論壇* j. D6 A6 C" S
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
4 Z- F' N( {4 S
: f- C7 ` a9 e8 M9 {tvb now,tvbnow,bttvb最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
- w& a" F K3 A- ]tvb now,tvbnow,bttvb
* V: K$ ~5 Y/ w+ y（ a）那霸沖繩料理5.39.217.76/ I& r) _4 f2 D( r
太古城第十期耀星閣 G1015舖 5.39.217.767 ?* i' w1 X6 A& F% `
{" i y9 R4 M9 a0 m$ `: U5.39.217.76
; Y1 I" j1 q$ [1 ]1 b* Z9 }（ b）尚膳潮州小廚
- E$ N( a. E, H) F7 U7 }" H太古城智星閣地下 G1016-17舖
* E- y6 w% n$ R7 y/ Y6 T" P5.39.217.765.39.217.765 c T( N t9 f( m' s% _/ m
3 ^$ _0 a' C( X8 i公仔箱論壇（ c）廣東茶居5.39.217.764 O O" a" l) Z8 m
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 5.39.217.76& l. c' q0 S$ e. X
0 i/ l, Y& Z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R, {, @. j0 d |
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|