一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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+ R. M# S2 I. w0 l（紅）杞子豆腐
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5 d! P8 I5 h, m4 f Gtvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 {- \& [# v( B3 f4 u6 s2 ~8 B
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; s- S& ?9 F, Z" [4 J' k1 Y: ?$ U! T3 i
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% R- [/ p! Y+ [3 U! l) E6 O: q
# Z( Q! r5 x% F$ W! u6 Htvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 N0 a9 z- V; X0 e' G9 i% w
" k1 p8 G% b& T6 Dtvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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) W: y) S6 k( g9 ^# Y2 P, |tvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ q% Y# i u
2 V8 N; k+ f, \! E秘製豆腐不加石膏粉
6 d8 R9 Y( K& m7 } B0 ~* \! P, T公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76% V$ H: t- \, A! c- F1 Q& W! ]
8 f+ }3 n0 J: v# _* q' E5 e9 ?5.39.217.76黑豆豆腐
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5 {( ]9 o l9 I; a公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 W2 ]0 {) y; N- `1 n) G
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。) p3 z5 W$ k$ }: G9 k
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製作連環睇
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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+ U% z+ ~# t4 g+ d8 a( Y5.39.217.76步驟 3
$ R/ i i( b" Q: S( a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 N* b3 y I0 O8 l
健康蟲草牛羊肉
$ r8 K1 U: j. K P+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j; `, d3 o) A■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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+ {0 q' ]% ?- L$ c# K- w$ G6 c q8 G5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.76- y" [7 V. Y( @# ?* L/ u, c) y
% ^8 L- N! p2 |. p4 g; T$ k- ]一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 M& _- @6 |4 p( `* J+ w5.39.217.76南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 F0 h, d* | n& Z4 F$ `
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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2 W& o- r" K. E7 ?4 M2 K7 I極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇% ]: C l. m6 E# m) y; J4 N
- A, Y3 g9 ?( m9 |+ A9 {; p5 F; q牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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8 Q+ d$ B# { }; |" b: ]: [ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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# @ `3 K x: O% b# ~; BEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.766 M0 R/ C0 l8 x; d4 v
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% N* C* D9 X+ v( v) |3 E
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.760 V4 r: b% w) h% F& k
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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