一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！( P8 V* }1 P4 t
/ r% f& ^8 l1 p$ M- \tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
2 |% t# o/ v* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % l5 {/ n5 C/ c5 V
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
9 p0 T* J0 f5 x8 _/ {8 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& i3 W, R: z
（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb" {+ x! g9 E8 H* w3 P% X! @
3 O1 ^8 }7 s+ Y) E/ z5.39.217.76（綠）蔬菜豆腐5 o" ]0 t" H' F p
* v! X& p* d. L' U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇5 r5 i& a' Y, {) D, b2 ^3 S
5.39.217.76$ ]& i! J4 E7 O# a# q% u! Y% s
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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$ h8 L: w* n& t4 c7 b" v# a1 V, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
' ?8 m; F7 b$ E6 A @! p2 y剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76& {% _# X: x" P+ q" R# w
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 ^( [' ]+ p1 u' F3 R9 x4 W
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燕窩豆腐 $98/位% a" M/ w2 p: |# G8 W1 j- N, A1 s
; K9 M+ e, p7 @/ x& S公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb+ E& b- b) _ j8 i8 E
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製作連環睇
3 f' Q$ [4 {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _1 b$ e1 G, }, Y3 n8 S- ~公仔箱論壇步驟 1
/ A7 D0 v9 M3 l- \公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
7 c3 ?+ h7 n9 z* `: `" O5.39.217.76! X' J- L+ A u2 ?. d E& h
' o, H% B5 |, b5 O+ H" Y7 c步驟 2
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/ Y6 L# T$ [! r3 b0 f公仔箱論壇步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- S7 I! H- W" O/ J# \ W
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健康蟲草牛羊肉- K* [/ ^0 f9 F0 N
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。4 L* y8 B. `) o4 \7 o
: M' [6 k M) O* i2 M% t* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ e& J4 ]. X. j# b8 O2 O8 Y
- [& N: \* m) S( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.762 v8 Q( ~% `; ^- j
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南京羊$78公仔箱論壇( a3 L. C5 G0 b# x8 F7 o3 W
7 X/ C+ h$ W9 k z用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 ?; g& \ d2 U; `# m2 N6 Z/ Q. u極品凉拌蟲草牛肉片$58/小2 V' W; \( P+ J7 {# l+ h
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
6 k; Q6 H: P+ T- Z! b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 H4 X8 {2 J/ d9 |, Q$ ~% N
食客有 SAY
: q, _- v8 v" }# Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" Y, a8 i6 G. G: @
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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1 ~; L+ ~) W" \: Q J( jEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！( l* `+ j0 c% |3 N
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+ d6 n; {4 @ ztvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% T) g; D3 E1 v- k5 P: T; X[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb2 U. X5 _7 y# m0 H5 y
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)4 s3 G1 X8 [4 D( ?
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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