多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子公仔箱論壇+ S% c {, ^ a3 N5 q( E
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點心師傅明哥- P" w% K& g6 R8 J2 I; m
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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% i4 o8 j& L: q% {$ T$ V# o蛋煎糯米雞$127 o0 V+ @. u2 U, N: D7 o' I0 X
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇' b% D" P- n9 D* k7 q0 V6 ~
& P7 s4 q- [) b1 q6 Q公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 y2 g5 q, z: J, L
/ D; ^/ c; s- @9 k0 h2 B法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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/ i& m2 t" ~, k z9 _) B8 i7 jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
4 H& ~, Q6 T3 `3 k9 a ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, ~8 ^) m% q3 r
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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2 m @" q3 M6 _- T U' r千島醬網皮春卷$15/ ~# }; q1 H. N8 `0 [6 Y& L
, T. w, W3 s p# L* B |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
/ {( d9 B* i3 {, x" M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 z: q/ r R$ `$ m1 |! M$ |
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。8 q2 ?" n9 k! U
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 A$ J9 L: c
! L3 p# c* i" K- D) D. Q! ]公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 k1 O+ B. g/ r1 b
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76) Z# }1 R$ T8 f$ G7 P* H
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點好味 (大角嘴埃華街)
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6 Q& `& ^3 O% B& i* c* j. |4 [tvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃2 y9 O, i7 } w* @) x U1 }1 u
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8 R) |9 m. c% E: U" ^& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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+ V/ U E) a- W1 ?; }7 n e5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
' N- B3 T1 T, R2 Z E f3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 J2 l. _8 U. F2 X. s0 |& }
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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/ O# ?0 Y/ c/ e1 {+ i: t ptvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇: l% ]9 T. K; n( x' u2 I8 U
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇# @% }- S5 g0 l. [+ J
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb) P1 m. T) s" R+ ?" \3 f1 H
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 # s! V5 C0 \/ v6 H) G+ b
" z# _ e. G1 _: ltvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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! C8 g4 t1 Q* G公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇/ D) n) `3 ]* x# X3 C# n# v
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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: V$ m e( e9 Z) B5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14
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. _" {' @4 a( z# s% K8 v: g8 L公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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3 N+ z, r- T9 A m8 J點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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