多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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3 v4 I! }. x4 G5 G$ B! Q8 x2 ~! a, \! g5.39.217.76中西合併新點子5.39.217.76 E! y; @: A, v- e
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點心師傅明哥5.39.217.764 Q9 p" h! Z6 Z8 Z7 w1 f+ A9 n4 u
! g% m1 ~2 h% Z開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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$ k- X, n2 h; m0 M. \糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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* x6 X' V; [4 w- Dtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18
6 S# s s( q3 b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T; M& m1 g$ U* x. u法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。& |/ T3 q% j; f) r
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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/ |( o; F0 g% _3 u! {3 Q公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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8 A/ d9 g/ O5 D9 g& f公仔箱論壇 5.39.217.765 @4 D0 }; i. O) [( k
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。) o3 B$ O6 `) P) H
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黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb0 f% E9 [ O; q A( ~: \. S
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇8 E: K, k0 d2 R
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.761 J$ U( H; w u4 i& m
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.76& @& D C6 z" x: a
- i6 ?* H5 Q8 u4 c0 M6 u& C' E8 v公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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3 g8 |) P* l6 Q" }, L3 U- n' Htvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) L. D' y. X8 n
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76# c2 b0 w; }) o) U, {" d6 t
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點好味 (大角嘴埃華街)
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6 f2 `+ |% I# y/ U |9 u; q左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb4 }; ?& }1 y1 V5 x6 g9 o' {
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb r) u, M8 X5 B: F7 }3 s
7 q. ^) }& r% m2 ~菠蘿叉燒餐包$14, ^# ^ \ J/ ~2 `, V/ M" C& F
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb" O' ]6 }9 \ J9 N# g
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.76! i( ]$ ^ i/ f3 A/ M# r6 s6 `
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 Y7 V# M. L- H
: S& C3 N( N+ \0 m0 S$ K4 etvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇. c; L& m0 _$ i- D0 u5 i m
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; K; g* {; _% u
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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