提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰5.39.217.76/ H7 t8 E s6 p+ ~7 v$ H8 p4 u
豉油葱絲清蒸最好
& t V& D# O9 q- B3 d8 u5 j2 ]馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
1 d: r' c" n) s, Gtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 5.39.217.769 \3 m. t6 t/ E" ~& w
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）' P# C) f! J" j- J) E
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河巴丁腩位最香放大圖片
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4 N2 _8 A4 ^, o: C8 R6 a5.39.217.76■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）
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3 w. L3 }6 o ]! V9 N5.39.217.76另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」# o; e- `9 n' {) k4 ?+ X
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 ]% D; \/ z. C" h+ O6 I: d
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■沙薑豬手$685.39.217.76. v5 a) x, Q) a( J
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■銀蝦蒸水蛋$68
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68 x! Z( l. l, k3 h
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馬來西亞十大河魚之四tvb now,tvbnow,bttvb' A6 E. [9 x. O4 v
1.忘不了：放大圖片
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5 H& H. m6 {7 o& F: t% v0 G以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。
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) @* y/ J" U9 |- m' \9 T公仔箱論壇2.（前）河巴丁：放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ g; e/ S2 G% | Z( [1 J
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) N, P$ ^9 g+ Z* x5.39.217.76見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 5.39.217.763 N4 b% H5 p1 ~- `- c1 A
0 E8 A p9 l, j- Y- P* D, u3.白蘇丹：放大圖片
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( ]3 u4 F8 q! k! W" K: G0 ?/ L5.39.217.76主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。
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" L: G/ P Q- |3 h4 A( }4 a4.夢亞蘭：放大圖片 5.39.217.764 J: _3 n$ }) q1 A+ d. E% l$ w; X
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原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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