[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% E5 c1 |) r& Z! Z  C8 d
【原料】 ( S1 K' k& A4 r8 K, Y' q
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。
7 L% A- x1 F- @公仔箱論壇【制作过程】
3 F  i1 T3 [3 I7 A* A一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。