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材料5.39.217.766 i, E% w/ R6 d+ E
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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: ~! W, o! O" c' ?0 u" t8 l0 otvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 h' }% m$ P* b% ]/ c l) `5.39.217.76水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
/ p5 G* t+ g) w9 r/ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% a4 N# a8 k
芡料
: v. d7 U- ?. v% O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& b9 N( W# N
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2 k. I$ M, Z3 M% V4 k5 W8 K5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! n' d( i& N# [* B. `( D% A5 a, \
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。! m8 R6 {7 l- a; P. ^
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。; L* t. `5 e5 q4 b! l8 t* F. r
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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. a4 E% Z- N5 s. l' ^( i4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb; U& J0 c6 o4 c9 Q" e2 p
9 @0 A1 S/ z9 L: R% p6 a5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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