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材料3 h$ b, _/ @! W, N* X) @3 \
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 公仔箱論壇% M: W6 i4 R. f5 V$ k4 j# P( G
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調味料
% v: Z) p: M3 t8 t, h; a' H( B1 d# l5 w水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
2 _9 ^& Z7 x$ `' \$ {. w7 l水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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+ Z- e- P; I: Z/ D2 b+ Y做法
: O3 @' p* K2 a- K: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。5.39.217.760 X0 C4 v7 T N: v# @5 z
) W7 i& p. \: z' ~. |9 G公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ ]8 C. A# x' _ D [
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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" i$ h) D7 j* h- e* |, `* K: I6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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