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材料- ?* \# i' f/ H G' b1 e1 [
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ W% Y" r0 t
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調味料公仔箱論壇- [; R, [/ h# x2 ^* j: P
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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. t: _' U7 z0 {) ^2 v, p5.39.217.76芡料
0 t y& z7 }2 V6 j/ x水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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) Q0 _9 e, X+ [! S) s: q" gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 b2 \% h0 ]" W- U5 k8 C; I" n
0 Y2 e1 L& M! c" A公仔箱論壇做法
" e/ {; F$ b( L' f% c+ L0 etvb now,tvbnow,bttvb1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% |0 r7 p0 G- B J
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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: J s, E) `, P* I! {, b3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( t6 C1 w/ h+ a& T9 I" R
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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% G9 f* }8 F+ L4 F4 G5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.76/ e" V* `# H- z3 k. ]: W; ^
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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