【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb5 |' S" [ X% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ b4 ~( S" F
【主料】 牛肉
. Y* A) h( E* j M; g3 d/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 r3 f- z3 N# l2 A9 f8 W
【做法】 滷: l' Z k: ?! g: P9 W9 o9 E2 c
7 y' F4 q1 y$ L: O) {' rtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它公仔箱論壇( u1 H5 H. y( [* B
公仔箱論壇' w$ t4 [" y f: t0 O
【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) I2 Y1 F% H8 c0 ~$ J
. n0 t" a! r; q
2 o9 ^+ t- V! [$ p( C; Y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o f- g, G# k9 W, U( \公仔箱論壇公仔箱論壇; A. h+ ~( p/ V1 ~- v$ ~( n% A
用料
: d) r# h9 X. L0 b& }0 a4 w; U9 j7 d2 T. L. V/ H
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.763 a5 f. a) ~" K ?) y5 F4 ` d" q
( s* F* B; [6 c1 \" i* l
製法
8 F! R m0 Z( |. _7 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 l% z7 R, T2 T) t; a' K+ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ @- d5 [* d' l) U
6 M! u" G+ ?$ I, G# t5.39.217.76
8 W# n4 n/ ?( x4 o1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
) W: g4 G; ? a0 t* c
% }. J8 ~6 O" Y; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * o6 h5 ^4 B% b- k& [6 y3 ?/ C
5.39.217.76% I- c, O, [/ f
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
: Q( D! i9 W8 s+ e5.39.217.76
6 |% D: e3 N5 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇& Q0 B8 i' q7 Z v% J
5.39.217.766 \: Q3 @1 H- U3 ]! _2 W
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
! m% F6 z+ t( T* K5.39.217.76
: X* A ~* \* n# r2 l' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 