【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉5.39.217.76* t; v) _' T/ z4 R, H
# H, ]: n9 {8 J1 m- v& ~【做法】 滷
2 R% l0 X. ~; S, m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K# c3 J- N; c4 ^6 n5 D( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它5.39.217.76/ ]4 @8 p1 X* Z3 O0 x
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【成菜】 涼菜公仔箱論壇9 R& D0 k4 X1 c) R4 _- z& D
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T# e2 S% e# C( D+ k公仔箱論壇用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
6 W; i$ H% Z/ F* n7 W9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y( w0 n! i9 r: t+ b公仔箱論壇製法
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; D- L4 t3 W; E" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇 q; R* c# x z! M* W
3 x; c r7 M$ J9 I. y/ R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, z9 T2 ^+ ]* {6 Z1 h! l( u" ~; s( m
, N6 p# k& X* L: ]# z8 ]& x2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
: c n/ p9 h$ x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O5 E: r2 o* ~% G" g0 P4 a& k
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& h: ^! T- F8 j7 ^* M% K6 D公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。* j' [3 e4 n% ` ~5 }( J
8 G1 g7 ^, u0 f1 s2 g5.39.217.76補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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