【菜系】 家常菜譜) ?% X- P3 q* C' V
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【主料】 牛肉
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【做法】 滷
9 q( B ~4 U$ W4 W P: p; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }0 n# m) S- L6 ]% s【味型】 其它5.39.217.76+ q" M' a5 T: t0 o: K; j
7 A- o/ a, q; _1 {! t" F3 M# `0 [【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 }+ j: S6 W' j( b. ^
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用料8 H) a/ E/ m3 v) F
( E' S, {/ I7 ~9 o+ G5 }, G牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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6 D5 B# p2 c+ f8 M5 b3 J8 I製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 K4 K/ a( M; g' z4 Z" [ Q
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. d( V+ @9 D$ [5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇- B3 C- S0 p) N5 V; @' n- D
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" g5 @0 b1 I+ E) Y
! q1 |6 L: Q2 f6 w9 ?- {公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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