[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) f9 n6 p1 g5 H
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 V# l2 P- e& G, l

廚具: S9 [9 F" y# W4 q) H1 S M. M( b
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) l/ {) b( h$ `6 w' @+ D
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$855.39.217.766 n; }  F( A+ g" |2 W
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395公仔箱論壇0 v1 }1 s9 A2 j1 [0 f+ o
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130公仔箱論壇. c  }; I8 A/ R2 W: T9 ~5 l  A
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468: U0 c) O' _- {% v& @( a, e2 V
7. 量匙一套︰ HK$25公仔箱論壇2 m# `$ I( I0 W& P, h* G
4 G B! j) A' @

公仔箱論壇9 e+ H/ O# }5 d$ C, D; h9 G% S

製法
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。 ; d: }. Q) I+ S" ~6 N* _
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 5.39.217.76" c+ }" g3 x: U3 C M3 B; s
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。公仔箱論壇3 {6 ]7 A' n2 P( X
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 * E g3 B2 ], q$ B' Z
11. 下鹽調味。約得湯十碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 f0 D% g2 x' s; s$ D

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