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今年的團年飯樂子和各位朋友及主持一起去試試私房菜。公仔箱論壇4 C! B. O( t; ]
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(文章部份 --- by 馬場樂子)
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近年商場，地舖等等之租金已是非常驚人，要想安排一個飯局，現在多數都會去一些舊區老店，又或者是樓上私房菜。而現在私房菜的地點都開到五花八門，有些也在工廠區出現，而今次就講講尖沙咀的上品私房菜...+ z6 L+ |* J9 }3 A7 L/ _ K- t6 H" ^
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7 x) q; H* X u8 n: Utvb now,tvbnow,bttvb當然私房菜不是即時入場昤即時可以進食，通常要早兩星期訂座，而菜式通常要在通訊Apps預備好，要臨時加餸菜亦不容易呢，所以人數要早早安排得當才行。
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2 { {( w. ?1 D( i2 e2 C場內有兩房，少人就在大廳加餐桌，而今次所攝的是分開兩餐的呢...公仔箱論壇5 o( v0 S4 r5 `, S* h3 L
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不知是否已成為香港人的習慣，燉湯已是私房菜必有的。杏汁豬肺湯煮得好需要工夫，而這兒的感覺算是可以接受，墳想像中沒有太大的落差。而較喜愛的應是燉竹絲雞湯，油份雖然不算少但熱之餘亦飲到煲得夠時數，飲完亦不會有渴的感覺。
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" s& C: }: h7 C* q# p8 I而海鮮總是不少得的，火焰醉蝦酒味算夠，蝦的肉質算是鮮嫩的。蒸魚這兒雖然可能有點未必及酒樓的蒸櫃出來般，這兒出來的魚肉可能會熟了少少，但以家庭式處理而言也能蒸到魚肉的應有結構水準以及本身肉味，而蟶子就略為蒸得老了一點，但豉汁卻是惹味而帶點辣，當然大隻一點較好。tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 c- d4 @0 E1 [
. t5 C# D/ e0 t' I, K0 @5.39.217.76而這兒的主力當然是...鮑魚...
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5 [9 B, F, D6 t9 n風沙鮑魚都算食過，但鮑魚蒸蛋...5.39.217.76% P( K _" P6 v; Y4 ]
% A/ A) C% s$ N4 @+ ?! u" G這個的確特別而好味道，普普通通的小小豉油加上鮑魚的汁滲在蛋中，再加上水蒸蛋感覺嫩滑，配上白飯真的可以添多一碗。* H5 Y9 h; z0 B; y/ N i
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飯的話不要白飯有時換成糯米飯蒸蟹也是新嘗試，雖然不太感覺到蟹汁入到飯裡好多，但多蔥這點已能為這飯加回不少分數。
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反而糯米雞(雞內有糯米)這個更香，可能製法較容易令肉汁滲入飯中。5.39.217.76 X0 o# w' W4 p A7 a5 {% G+ R
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其實這兒的菜蔬都好多好多，其實食完都會好夠飽，家常餸菜. F$ {7 p9 |8 w' x4 G3 w
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但這個冬菇又真的超級多...
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最後當然不少得肉...tvb now,tvbnow,bttvb# a, C" [# z& H6 ]" U; `
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( V- L \, B; k0 W0 [tvb now,tvbnow,bttvb先講這兒的咕嚕肉頗出名，除了肉夠腍軟但外面脆漿算薄之外，也用上不少不只是鳳梨的生果作配，如鮮芒果蘋果等等，而本身又真的幾配咕嚕肉的酸甜，也是配白飯的不俗之品tvb now,tvbnow,bttvb- I7 f) @1 b* N4 c. f2 J
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而這個厚厚的紅燒元蹄是上海名菜，取團圓之意思。這兒的絕不甜，但就配以厚厚的紅燒元蹄汁，皮就不太有過多肥膏，但皮仍嫩滑而肉質不見粗糙，當然以家庭製作來說算頗好了。
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最後的甜品就略甜，但大多都會飲啤酒，較合男人飯局吖。
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馬場樂子 --- 評分tvb now,tvbnow,bttvb, f* M7 N7 I% b: p9 d7 ^
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發表於 2015-3-11 12:37 AM
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