這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 ?$ I' h$ i2 d5 [
每次整完都很有滿足感……
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+ W2 s! s6 t3 @& \) N- c0 M g! T公仔箱論壇水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法…., d" D0 v9 S( B+ `0 ~
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 e3 m' `7 e* b
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..9 B0 m* S# T9 ?+ d8 x2 K& F9 `
/ o; p- y. H0 A- G3 A( S材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)3 T+ o' f: e0 l7 V. G S- E
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..9 p Y5 H4 ?' q {
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, # H% F3 ]6 u. _5 A5 r/ d) v
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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8 i* p0 U% R' fP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb( L3 X' G7 G/ b3 F/ C
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….) h& ?: k' a3 u, M, H
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….7 ^& O$ ?+ y+ o) W7 I* b1 A4 E
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不捨得整爛…..! T; l( k* {" v9 [& b+ e' T
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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