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' k( u, _- ?. y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb* |' }9 R0 J9 X& N8 E8 i) V
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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$ e" u: o% g4 f; a2 n0 F9 B4 P公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb# W, C# Y8 @- y9 U: W
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.76, E. o% n0 Z0 U. D
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2 Z; M3 ^) V# R5 ^ 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
' c+ m) f/ Y( u9 }6 `& xtvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n& [2 T$ K7 i9 t- o: o# X2 Y- B
: W. t/ C8 S V4 Q& x( D2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 c+ C2 G! C4 Q
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撇去浮沫，捞起小排待用。 # p* d, V; k3 g, a3 C# u
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) G! F9 D' R. q: N/ n( y, K公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 ( ]; F' i2 S9 z. [2 w# c' l1 O# m( z
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5 ]9 i% ]5 R0 x | 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- l* A3 `5 i @: V8 A
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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0 |( x7 Z7 l: {: H 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 n3 k2 I% f9 T2 Z7 l7 H3 C
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 y! P+ M: O3 D5 |/ k \
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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5 E1 W D5 G5 ]2 y2 g4 s: }7 L% ?4 F! K 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 b' Y+ b' ]/ {( B, m ?$ F, m# s
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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