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% [, _$ I w( p% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇: C; Q G/ H* Y) \9 b) a
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i- f. J( E9 `: G# F, Y3 N0 P/ h0 I
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ htvb now,tvbnow,bttvb. o; e( q5 \: `5 _+ r- x- d6 x
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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, |8 H" T6 Y0 ~8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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, I, c: N2 V& Y' ?7 ]. P1 x5.39.217.76 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ Q/ h7 J: f: {/ u
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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3 r3 Y) e9 [, [$ `4 v; x0 G公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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) |( O7 d6 l8 E; Y* i" r: C$ T( Ctvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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: t, E9 |+ O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 " c9 m2 ^% z. E& t: h8 s0 R6 S2 r+ O0 v9 a
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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q$ Z# n, c; H$ @# W" `+ otvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb1 _3 F# v `6 \ F4 m! e6 V, t
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& B" ?+ f9 d' h2 B
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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