材料
! ~, f* k9 g3 X; b s* J豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb# T; X! r2 G/ t: n
* r, a( \ X8 q; s, I. R餅皮材料9 I/ N9 V, R3 H z. w8 n
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
9 e$ G- ~$ L5 H ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料, o# Z& Z u' d; q; e& P w
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇5 ~- N/ q. _( k3 z
) R5 S$ t* l0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V" z# J, `1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; I5 e1 ]* _- k( D1 K1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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/ k% i, @+ F. h+ N* n) N: F% d6 g# M2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。5 I. l; k2 F% M0 y6 n/ [7 B, J
D8 T* {2 g' B; H3 ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。公仔箱論壇" c; x! F1 L+ k- G) y3 d0 ` g
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 5.39.217.76# H5 q1 p( S0 t8 [5 T
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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