材料
, ]; ~- C2 A% V1 ~豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇; Z" d0 w9 a7 \2 ?5 \' ]
0 I' B5 O- S: F公仔箱論壇餅皮材料
! a8 u- b# H. l8 d公仔箱論壇中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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$ h9 q* G1 Q, B( M& s+ | ?3 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ x; g- o" S! A1 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
$ Q h8 \! m c9 J/ \' i! |, P米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z" c& J0 ]; W# ?5 z9 D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" m- v. Y8 Z! t
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 P+ Y, `* Z0 }7 u; l0 j4 t
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇: G" C( c: t; c9 w: I5 P
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 \$ ^& [: @' B1 O
, t5 D4 E+ s; _7 P& _5.39.217.764.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& j4 c; ?: f- V" Z* f. g
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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