[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
- q. J7 P4 x) W4 ~1 H5.39.217.76
! J; R5 P3 I+ X* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K' b6 X  `; c! g$ b
+ R* f0 n/ a7 U& X; z5 r

0 w0 `( J) y' }/ P" |/ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z, J1 F: a) [& B" K, S' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, ?0 I) b5 ?1 v: M

/ [, X( B7 ]: ]# o0 qtvb now,tvbnow,bttvb' S- ], N! U5 t2 I8 I0 @
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同8 _# j+ o6 q$ T
  u' d8 ^: N6 v! @+ ]; }$ G& |
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ N) n7 E7 D& Q1 D

1 n. g$ k% y6 I6 p* C& o而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. F* @* r, V# }. c  r; t3 d  q

( d! j( k, I/ l& btvb now,tvbnow,bttvb吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒" b$ r- p. p9 Y8 L2 d4 Q0 G: r
3 C- n- f4 N; s
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
% `( ^  o' t- }- I7 H/ z9 b' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T( F& v/ y" j2 s7 }
: v% @, x. u4 I$ a  |6 {公仔箱論壇
, s. j- u% }1 u0 a1 E+ H) i5.39.217.76
/ b" c0 B- ]5 y2 L7 i9 N% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U7 d; o/ s% T) e7 [$ Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇! x/ }! u# o' Z! F5 h, c8 s
公仔箱論壇% l" i4 `5 l0 f8 A
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
4 a1 E, J" Q- k2 ]) F: E9 @$ l5.39.217.76# I$ Q2 u& s- v+ ~4 K, E
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
, H: p. K3 a, @7 `+ {; ~tvb now,tvbnow,bttvb
; v& y* u* p6 a& W$ e" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
! q& d% s* \( n/ n9 t) V! h0 Q/ t9 l: [' f1 ~$ A5 ~
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb+ b9 {3 c' Z: I5 h; ^3 v% S

8 G$ }$ f! S) J0 P! G5.39.217.76屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：公仔箱論壇* d. Q( T7 @4 a$ \0 e

* P" d2 [2 G; }. B$ M0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [# L' x1 ?' O& M( d
7 Z3 ~+ V& s' S0 o4 g9 q2 F7 ~
0 B$ N8 p3 j, c4 d( [9 E5.39.217.76, x# w, R! O7 V6 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 r% p# [' v" V) G2 N  q8 u0 N
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。* k8 `  c# H! h# A. F. J8 Y

9 L, R; ]' G$ P: J- n7 I公仔箱論壇好處1／富含維生素A：
+ G3 c; `5 o% ~1 j6 W& ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 @7 _  C5 R0 d) A5 b* B! e8 L1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
: z3 _1 T0 k. \2 _, k: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ _& V1 d2 S& [) C7 K1 L
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
" z2 h9 b6 C$ S, a$ K: I9 F公仔箱論壇5.39.217.76# n9 T; U. w- a# Z3 {. P6 i
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 S: v. E$ a6 }& J9 \
5 P! M& l1 I/ i% a2 i& F. u2 E
好處3／富含葉酸：
' S# |8 ^: z1 w' B
# @9 n4 |3 Z! T8 F& d公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
" D7 f6 c. B) ^" X5 \. `公仔箱論壇, u5 Q' N' J# C6 w& R
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( A8 a5 H' N. A6 c. ~# }
, n+ M, {6 Z4 [* d: d4 [
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。5.39.217.76/ b, s+ ?8 G1 |' j& m

6 c, t% L' |* e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, A9 Z- w5 ?  K9 U+ A7 p

- A/ j! ?, }8 |9 o2 X5.39.217.762 ?6 G* V3 h! M3 v. Z

( _8 Z0 M; n8 k4 m3 F$ }不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
: a# G! E1 o8 t  t# r" e6 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* W& M8 }, K0 c8 i" E" s- V7 D0 C% Y
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  }% A# `6 ]" T" Z" i( Y

/ B) k" M& y0 R/ l【營養師小叮嚀】：
" T% q( @/ O( ]! c5.39.217.765.39.217.766 }5 @" b# y% ~; J+ v! [
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 \3 |% k) T( `3 X- l" T
tvb now,tvbnow,bttvb  D; s% K) }1 P5 b4 s4 s  U
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。