材料
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. _* ?! Z1 v0 }9 @; J$ u公仔箱論壇十個雞蛋
% {3 \% R: f: V; A- s3 n四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包 5 S$ b) e2 \8 i. U
二個八角
% A8 Q, e& k4 k( _" L; ?5.39.217.76三片薑片
+ d! O8 x- g E' p1 K: o3 _2 l5.39.217.76五杯水
6 k+ r3 E2 M5 u3 ^' O5 f. c調味料& i1 B" E4 w* @# k
/ L$ G! y( Y0 X0 R) O# i+ }! c" P* Jtvb now,tvbnow,bttvb二茶匙鹽 $ e6 P) R. h7 E: O
一湯匙醬油
* t, l7 s( Z% f* R5.39.217.76二湯匙酒
: D" ]. g4 {; t" O2 @8 C0 E6 Z公仔箱論壇一茶匙五香粉 公仔箱論壇# Q7 ?8 u$ r" {1 w) O$ R$ i7 b: u
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。公仔箱論壇& g9 l! K5 V. M$ F- d
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
g, \5 I8 Q( m" ]4 a公仔箱論壇公仔箱論壇1 H) i# q/ ~2 d- Y% R4 h3 v4 ?5 B
註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。4 y# [2 u: X! j8 x
0 s& k: t/ q) B8 _2 {+ K! G5 ?請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ S& v( ]5 ^& x, o
4 r0 F3 H' a8 c+ q C& u( |中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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