材料
: V/ Q; l; r1 G2 ?. V% P大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 公仔箱論壇- g* G. t6 A3 O% S0 S
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餅皮料
( P- n, o8 G& ?麪粉 420克、滾水 300毫升
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) O Y8 Z# V" Z, w$ E調味料
. c4 u# g9 c w* E/ R; N鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法
0 m$ H8 C- y8 h' y4 J8 A0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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. \. p! L7 Y' W0 p8 h9 }' btvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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* r1 T9 F" S1 _6 U+ Y3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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; t m$ j" Y2 R$ ]4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。5.39.217.76# G& t' v" [& [
/ v4 b, c2 L# E9 Y5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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! F7 N, y( s0 |4 k U2 Z3 ?; h' Jtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。公仔箱論壇2 M& J8 M9 T3 L5 w7 Z4 c( C3 \' S
9 t8 b) z' k3 d) A7 j% k+ s! \5.39.217.767.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。5.39.217.76. W" m4 a. m& f) t) J* Z, Q6 w
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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