[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料
) t2 q" t% B; A- L  Z7 {/ btvb now,tvbnow,bttvb杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許
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& \8 c% @" P, C4 }" |) ?9 L- p公仔箱論壇做法公仔箱論壇* f; O1 J5 n+ }* h8 Z+ B1 g
1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
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" `% X6 N, T8 o6 d. F2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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* X- G' F, Q# o1 q5.39.217.763.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。5 C9 @' g2 ?5 J7 g0 W/ X/ |
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4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。 1 ~/ f* _/ A# _- a
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怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
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