[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
: |! r/ I' ^7 a9 N/ K5.39.217.76寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量5.39.217.76) e% T- ^& }. s. |3 O
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
  ?. p- h9 {, y: M1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。7 T" q2 p! u8 S% l1 w7 o
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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$ ~, Z6 X; l2 v; h6 u, R- t% Ntvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5.39.217.76: @& L. h: R8 ^) z  H' K0 l2 q1 w: ]

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