材料 $ {6 L% E5 _ X* |& q- J% ~
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量3 u: o; U* o6 a! N8 T, f& ~" K0 V/ j
- ~- U. E% r$ ?% H* @tvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb- J2 k' z0 d# G0 c1 I/ ^' ?
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇8 b! m/ ^2 \8 z6 O
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。公仔箱論壇8 _: Y" y! u3 H+ E. i; s
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。5.39.217.766 @( s& c+ K# t- S1 g1 H
4 s+ L9 [' W: X1 z3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。8 q+ Q6 ^" {$ d: f
$ X) e) D3 g5 f* ?+ p, h4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。5.39.217.76! ?& }* x& l( g1 i, I1 ~2 F
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。公仔箱論壇& h1 N4 u+ z' J4 F/ V2 v
_# O, J m/ h+ P! K7 u" Z6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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