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【材 料】
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仿土雞腿 1隻
9 m' W/ L; j- G' q7 x【醃 料】
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9 F* b( v( ], L; u7 a8 U& `# {公仔箱論壇鹽 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' o" Y/ }8 S. k5 j+ l2 Z
枸杞 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; U8 G- m; g2 y- d
紹興酒 250㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 v2 X" V& Z& x5 t9 ]2 @5 i4 @
米酒 100㏄
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【做 法】 - p, ~+ z5 \4 s/ [0 `6 Q( M9 I# A
7 y4 W% ?& M) _0 n p$ A7 Z! |1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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