11.泡四季豆公仔箱論壇% Z/ s! b1 N5 c! N1 [2 p2 u
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。9 z' i7 u( M, T
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 A6 z U' a. g4 g
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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; r d& p) Y6 T3 k4 ?- ^5.39.217.7612.腌糖醋蒜头5.39.217.76. c4 O/ W2 d V* q1 C$ j1 g r
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! P1 _* h: s5 o1 h0 _8 l cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；1 ]9 M, k; b# b0 ?
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
6 s7 ~$ F1 ?/ y. o* L% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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* O% e( c. ^2 H) C# R' g }3 g13.怪味萝卜丝
- a" h2 L g: {' q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
+ k- U$ l2 D( t! ^# I8 Xtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；& M( N) H, O+ t; ] V7 Z
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb! `* @* u/ M! N8 H* {" R$ } |
14.五香萝卜干
/ ], r0 L% ~3 [& }3 X/ V 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
( Z9 ]3 ~9 y8 p+ @8 P g*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；( s# Y0 @$ I6 Q# o
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
) B! T- Q. s& F% Q0 i6 [tvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
# f$ P/ K4 [6 A' Wtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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5 V( L) O/ I/ J) v, B5.39.217.7615.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; @- Q# m: ~
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
+ W$ O0 r2 ]. t3 F- O+ y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
! S( e% V" x$ r. J8 L: _) ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。: x6 D8 p. Y$ T% c2 o3 m
9 c# F9 n7 n) {9 p( Gtvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒公仔箱論壇8 n+ M5 K8 p# r, L* V# I
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇7 c2 |5 u0 E; M1 w
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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2 a1 }' [: i$ d O3 r* M$ h5.39.217.7617.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 c0 f$ a4 I2 q Z# m; x# N' ~
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 _% n: ~; e7 Y% Y# e/ W: m6 b- N
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇! e ?2 ]4 j& z0 Y& U
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.763 X1 n P8 \: ^' c V9 N
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18.腌酸辣萝卜干5.39.217.767 X; X0 d' ]/ L5 l
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
( W3 ~8 U {1 f" Q*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ t- J- m' @
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
" l2 E1 h! |! w) n6 l*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
, B o- z1 ^ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, v% z9 ~' v' j0 c
19.腌朝鲜辣白菜
5 M& z+ g/ G1 T5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' K p" V3 U% a0 R2 \1 N
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb- C D4 {2 F2 u
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3 G: |8 t( E6 l! R- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 X7 S4 a+ ?6 B/ m
& B" Z8 k. f/ P+ a% x" i* X20.腌辣韭菜花
! H: z. u* X" l" j6 J/ p 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。$ F3 I) w2 H5 p* |3 t) ~
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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