11.泡四季豆公仔箱論壇 V/ A, x* u. f4 U" O
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
4 n# w4 k: O* e- o* I; `) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇$ S; D/ e; x9 ~7 d4 s% b( b* V
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。9 ^# h `( i# b" ~
4 ]# B0 w7 e4 D, P+ F% Y* J12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb# d8 I, e: n9 C- J- G& P" a7 r
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。# N% d. \; U- Y5 e* ^5 y
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇+ e `: v- z x5 k+ J6 s
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& a @7 ^' }4 x/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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* p; x4 e3 W6 o) w3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝公仔箱論壇& X6 [9 R: Y! r/ G
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。$ U" C& R; b( q4 K' s
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇$ h; o, R4 k4 P; b8 A7 Y5 {
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封5.39.217.76( \3 j% M& L! `' H- S9 [/ @
14.五香萝卜干
0 U' L8 b7 }1 t5 P$ L 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇 }4 s' n+ j3 q
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；; w' `# i# ^5 k4 X. U' M6 ~
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；* B9 D P% h, m; N( \# e
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ n- r2 I: s& s" _' G: [+ Z
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。3 w( H7 c8 c" l# _9 o# X
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- G; K* x& d# ?% n
新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇, X0 H( u) F/ X& L' D: j$ e
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
- C2 `( D7 q: l" e+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
! t7 x0 _- K6 R; T公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb; ~. U$ N2 H! w6 Z. B7 f3 n* g5 }
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。, k! ]! M- f1 l% L/ U" y+ B
6 l0 j/ s' l, g; n/ s17.红辣大头菜
, l( _; b% Y+ C7 j7 Y5 k5 {公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ r1 M$ N3 F k9 H
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；5.39.217.76. W' P7 j4 Q( |" d) l" m' o
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。. S1 z- k/ t2 R7 a+ m) G$ u
2 B1 h2 z1 A3 o0 utvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干5.39.217.760 ?, H) S3 `0 C- S. b% y2 F8 Z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5 v) K% @1 M2 B0 U, @. K% D1 z
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
H7 R% @1 }5 u: L' ?5.39.217.76*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
d# |: [$ I$ M, B' z# z- L*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ J8 t" V, d. f0 q" k8 r& R
- f' s2 L; E' f( [7 C# ~公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜5.39.217.76' @0 x; |: U" }& q# [9 u' D
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.76* l) o3 s6 K4 S- H, m$ y4 G4 p
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
6 d5 Q' E9 D$ X$ O5.39.217.76*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb) i4 h! w( k) T3 K0 Y9 t% m: O
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
" [4 ~4 \* h1 D+ `2 w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' x9 t; p& L9 Q
20.腌辣韭菜花5.39.217.76' `5 b4 f }# @0 ^/ f
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
* L4 e( b+ d/ o3 O1 P公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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