1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. ~( X- J' q& s
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
2 Z# A& G# Z$ n! H" z+ f公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.763 C' {! T1 X$ z
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 T; a- N; H$ G. X
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2.酱黄瓜
8 B- [' J( z$ {: q' k公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1 y) {+ P) K3 `$ X1 C公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
1 C3 d4 W% ^+ Q6 P6 w; ]5.39.217.76*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇( I; U0 R6 s+ ?& m" m
3.酱莴笋公仔箱論壇3 ?7 U5 [! V9 [! O
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
: W: a j# g- W3 V公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
" |! D( }; y. G; S2 E# s3 e2 A*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
3 {/ N, m$ a) T( |* Ktvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
# J7 w$ M6 f( r6 H& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 p' P0 s) g! N% s9 U
4 B/ I7 v5 j8 `4 r8 J. [* S4.酸白菜5.39.217.76! X- u, D+ s7 ^* y9 H! c5 J
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
7 L' P- q* E7 @ 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。5.39.217.76! K' v' M- Y1 O3 S2 B5 N
! M+ }9 ]3 V5 @+ Q. B4 Z5.泡辣茄条2 f# v; {% x/ M1 K. j
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
6 D3 {0 }8 s! r; z, {2 q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜7 S9 n: p" M; d7 X+ i! V
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
* ~8 M8 J" M# P$ e5 @3 R 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。0 b2 p+ E5 M+ f: J) `6 {
7.泡洋姜+ B2 B" o. m( m$ k. {- T; ]% |
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
4 F- N5 K6 c m+ F# ^$ F*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；' e) l# o. y! X
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。5.39.217.76: `' x5 C1 v5 x" z
5 R; Q$ I) f0 Z( htvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜5.39.217.766 a8 g' ^2 p d$ ]2 T6 ~6 }0 ^
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。. R( A) e3 j/ [3 }5 T8 W* H
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 @) a! |8 U9 c- M3 J
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9.泡萝卜条
: G: b+ Y0 p' a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.763 t8 ]! G7 T7 G9 E) V) X" p* i$ j
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇) U3 p( _! R* O7 T
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( G# n; C. i5 J4 c$ p
! B5 {: x' l$ R6 B1 L+ ltvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb9 X% L+ p1 }6 Y
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
F- O3 e; Z6 |7 A2 K公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；5.39.217.76! ?$ S5 l7 | k0 q9 x
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
+ e. K" Q8 g9 q5 I0 ztvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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