1.酱八宝菜5.39.217.76) r' }8 y# W% W' |
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ e: Z$ i4 t% s! H& J
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W y7 T% N [+ T1 J# k, c
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。+ z$ W9 K/ A1 N8 @3 M6 \# Q1 S$ J: t
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 E& s4 @9 [6 d* K( {; |
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
- P! \% v+ C! a( s' ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；# |" I$ e" c8 _6 e
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], ~5 T9 B( F$ O% H& S
3.酱莴笋公仔箱論壇2 w% i' h7 x: e1 r8 {4 P
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.762 O9 }9 Y6 |/ O7 ~5 C- J- m* P. [
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
+ R } x% n: e, J( M# `4 A* z*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
( G3 @3 {9 D$ \$ G( ^3 R- Ttvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
& J% |$ N c- |0 L6 n/ R公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
7 [; Q* Z! X- n; D% Z* f( N. etvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.761 _7 |4 w2 _# c) R. Q' Q
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 _, b2 t2 v9 n/ C: e
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5.泡辣茄条公仔箱論壇; _" j0 G! X5 G+ `
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% d' [4 f3 } }0 D
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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& \7 j8 N* ~4 @3 h: E7 O& `5.39.217.766.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% S2 S. {, B0 n! F' E8 Z" [
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇" Y2 z3 O( b( m5 v& {
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
% _4 Z- H7 ?5 m. [5 stvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜
- i* a+ V& h( `! z3 ptvb now,tvbnow,bttvb 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
# W: @4 D0 L" N/ [+ s& Ktvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
& ~1 n. W5 i% Z l6 {- I2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 t9 `2 V- A& _, e
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8.糖醋黄瓜
8 [4 b; y# K1 l7 R7 e6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。+ _4 ~; M G. V/ w8 ~; W7 K$ @2 ]
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。& Q' S4 {8 I% `4 x& a5 a! G, a
4 N! F; i/ j/ [1 j$ n6 u3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
0 Y$ G( B9 ~2 j: c, w- C 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 N8 N/ I' z: y; w; ]3 ~) P
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
7 w) c. \) G8 Q5 v% {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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! a. C( A# S4 Q a, i& O q/ o公仔箱論壇10.泡什锦菜
+ _$ o' \* c2 ~, w# @8 }3 Z6 a; P0 t5.39.217.76 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) s2 v( ?7 G: A0 p$ T5.39.217.76*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 k* p5 C& R, H8 ~- r
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；5.39.217.76! X# W% I. ?1 A* k3 i, z' b
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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