[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
3 Q" M" X+ P7 _  l3 a麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻公仔箱論壇- l3 m8 M5 R5 M1 j0 Z/ m$ b
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( N! s2 Z. X$ V' @" L- _  ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 S( k9 J" f5 E% U: G4 O' @5 i
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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" M5 ~1 ]/ W1 h! \: Z5.39.217.762.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。5.39.217.764 D* o. f- n4 M/ }' y* M( l* S4 f
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。' o! W  A0 w- k2 u; z

% b2 [! D+ d& p8 t4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 5 [. S$ R+ d, c
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s  p# X/ x  H/ I7 K

hippy_123

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