[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
. W) t% c6 r; V- Z% i7 P# h- etvb now,tvbnow,bttvb麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb7 C- b( Y( O. r: D

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* T( e& Y8 e( Q) a! \2 Q8 g做法5.39.217.76+ o3 N: [# x0 l! O. M0 J
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。5.39.217.76$ U% h1 G, d4 ]$ A$ c5 Q
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。公仔箱論壇5 X8 h2 D$ b% C$ Q3 q

. F# i9 m& T1 m/ W3 \' l$ Y公仔箱論壇4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。9 |* B% X' {% C, W
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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' i4 {8 a  Z! u2 H1 n公仔箱論壇在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 Z8 Y2 V, }

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