材料
- q0 M- F0 W8 D1 Y. Q/ A% k澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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做法 + }& d( @, S* b. M% L: ~
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。( t; o, U8 ]/ o' B- G. f/ J( r
0 E1 {5 h9 Y0 _* ?3 T. Z2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。' A5 b" }5 I9 ?
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。tvb now,tvbnow,bttvb M# k% @! c4 \3 F# ]
3 S, O: b; S6 c, u5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。公仔箱論壇7 \' e+ ~- V. Z$ v6 d3 \7 k
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。 |/ v f* ^$ E# l8 X3 {5 w+ k! H
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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