[中式食譜] 酒 醉 排 骨

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平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別  處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。公仔箱論壇- l8 U4 G% Y$ Y) X5 s; Z
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用 料：
" ]# N: [' f. w4 Z排 骨  ： 2 磅 tvb now,tvbnow,bttvb8 x: W, i. d" o+ h
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 公仔箱論壇( E3 g8 H0 ~. x0 q, J: P3 b0 u
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
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跟 住 做 ：
, |0 Y0 T% B; {( N6 ?0 r" [1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.760 d/ k+ @& W7 ~' G* C$ ~2 b, a

3 `: }: d3 r8 W4 w$ H2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 ' Q  T! P$ O- N4 ~2 s5 P
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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% P4 r  D0 p0 y- S) P: u+ L公仔箱論壇煮 法  金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
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4 v" ^3 ]. U1 Y, n大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。( h+ |' Z+ p" [% Y+ x8 \: s
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！

BeckyPolarBear

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