之前試整長堤的黑胡椒炒蟹， 相公已經非常滿意，前天想安歌再吃，說著說著變成了白胡椒蟹（抄無招牌？！），在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒，用新的食物處理器來磨，1分鐘便磨出香濃胡椒粉了，胡椒像咖啡，都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃，香濃卻鮮味，白胡椒跟蟹肉很配，誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣，之前試過用西式黑胡椒來著，香味太弱！tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 W2 t L# W& ]3 N. [) W! Y" C
公仔箱論壇6 I0 D( p) i0 D1 J& Q B' i2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ n& M7 r' m4 t
J3 {$ ?5 [0 h8 b2 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 J! A! i: o& [- e
' U& r9 t' M @( r1 r2 I5.39.217.76
7 X. o) L& \) P" W' A$ T% M0 Q; _
3 ~7 p5 A9 g# h, Y: w
材料：
$ q/ _; G/ P% c% c. b5.39.217.76
; o' `. Q* @2 m- }4 {/ x) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻（1斤）! e% i& a. x6 o( G
薑 2厚塊5.39.217.76, ]: w [- S* u1 s/ _1 j8 ^
蒜蓉 1湯匙
& E$ j. f* m, k+ v7 c7 ?0 _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒） 半隻
* x+ o) O5 W+ J V! p5.39.217.76
( M: s r' k: w/ _* c) d/ z調味：
# V6 f0 \) q9 ~. Z+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ _& t3 `2 @6 G8 K9 l
白胡椒粒 2 湯匙
7 E s5 O4 N' o* \4 g- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 2 茶匙1 e; H8 e. M; G' a! L |5 r% r
紹興酒 1湯匙
4 h4 B( {9 e+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙3 R' O1 ~0 Q5 Q6 H1 P3 A5 {
水 150ml
- E5 x& N& i6 N' `& y 5.39.217.76; H7 E7 n7 b- ^# p. X
製法：
$ r; C. w) d% [5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 e! A' _9 s3 I3 h
1）老薑拍碎 ，蔥切段， 白胡椒磨碎(即磨會香很多)
5 C2 f4 y- C/ P2 y1 d$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 G* R N! j% C4 P1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* [. j S" R* g
8 R3 T6 C3 [- N& R+ u
公仔箱論壇1 Z: T( }- _; Z) K3 |, H
. j. M& p, P! x: t: k* u公仔箱論壇
9 ]8 g, p0 Y$ K+ \) ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" C6 F$ Y1 R' T' \
5 M4 ~' _: j j0 o7 utvb now,tvbnow,bttvb
* W" _" K: e3 i9 o y4 B2 A5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2）劏蟹：! }) e9 e5 V# f9 r. |4 c( d- h
戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，令每邊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。
2 f# t. p* N+ t$ @/ B, r& ?! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m/ P- f/ |# Z" q( X& k( A$ _6 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 X3 c* _2 b2 |" m- M1 c/ H
7 c* [8 M; w: A8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e5 _5 E" h8 ]4 K' e( [" z. \! Z6 w
# y/ t/ t$ P1 g! _8 b. Y
* `+ |2 B" r! q, ]3 l% r
3）預熱鍋，以麻油中大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，洋蔥約2分鐘，加入一半白胡椒碎炒香，約1分鐘
* F6 q) j5 T+ R6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入紹興酒，炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; C; m4 N3 y7 z4 y
5） 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘$ Y2 S: Q& j Y t/ q6 W$ F; w
6） 如水份較多，以生粉水打獻收汁 （如湯汁太少，可加點水）
2 L0 }& k+ d6 X' B# \/ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, Y$ I/ C }& i/ o3 F
小貼士：
, N$ S% `4 x* H3 G) Z3 T' \5.39.217.76
4 N$ r" X; \$ C. n- n! T5.39.217.761）可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。
* q4 q2 X' u. V8 `& t5.39.217.76
/ s+ V! d+ N* v+ p! N* [公仔箱論壇2）家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度
& B1 p" \. x4 f' f. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |
發表於 2012-8-8 05:34 AM
| 
發表於 2012-8-8 09:46 PM
| 
