本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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$ G9 [# _. J) F% ]; ~公仔箱論壇玉子燒公仔箱論壇) l. x' ]- _3 S+ E1 r* U; v7 Z# Z
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3 Y3 Q K6 I; |, T( h3 |& X4 T, G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 t+ K) {1 h, @. L5 f' L: P
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/ ^% n5 Z! @4 M$ K2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 G* z0 \4 Q/ q3 j
- @4 y3 d* `* E9 P$ r q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. @: r( L& S8 n4 b1 x
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ ~/ p' k6 Y# q; M/ V
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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材料： 5.39.217.76, P0 a: y& B$ k" R
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb& q! B- K. R3 ?# y, E
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4 H3 u b/ n+ p( g) \鹽 半茶匙 公仔箱論壇5 U$ `8 o3 U& B' O; P9 y! k' p0 z
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） " I% r" c" P* D- q" W
2 L; f0 g; Y0 M* K5 Vtvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 / H" `# _# Q" K* [/ \" A: `
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工具：
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 U; E2 C% D5 z, b, d* ]( r
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筷子
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2 o8 P$ p' n. v壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
v& y& M N; W: z" M( @; H5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）# x& Y7 r2 E+ [
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2 h2 S, ]7 t# G& n4 p製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
" u' m! I; a6 T$ {( }( | 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
" n. a1 w8 @6 F4 |8 z; Q0 \0 U公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
+ P% Y/ l: E1 c 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb. z$ j9 ^$ I& L$ x/ P3 Y r9 V
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
H& \/ |9 ~6 t- J8 d1 [( Btvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
/ S; Y6 ~) |3 m9 o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; D3 n; c p0 D7 @/ X$ b+ K
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。, U. l; S1 N4 o1 G6 k
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
" m/ s- h1 o \$ s! D 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦8 o$ J( c# G3 G4 T
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" }. ], C9 Z6 M( p4 Z$ f6 g/ d0 B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料2 `& w$ ^* y5 Z* v) _* G/ q9 i
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。" S. J) P! |- T) u' B
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 j# C* ]/ h6 ~# v, Z
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9 K% K) G3 Z6 h3 A! L8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) u* n! l# T4 ^( S
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3 t6 Y- U8 K3 q# `' i3 Q5.39.217.76 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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$ D7 X6 y8 M! ^ c, |/ `$ B4 f公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
" G* z" q* z$ V. w- k; \% k0 y 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 ! @' p3 j/ o5 S) l0 B3 w
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材料 （二人份）：/ t- M- A: B2 c1 `3 h3 v1 Q) g
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 m- Z: V$ D q& O5 k
洋蔥切條 半個
& O5 n% I( `& x8 l9 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個. D7 N' B; U# r- s+ s) `$ [
水 160ml" v/ z7 W- e! `* v& L- M
親子丼醬 2包公仔箱論壇. ]8 D, d5 E4 M, I! j+ N0 A
蔥花或洋芹 少許
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8 o3 N5 P7 ^ w: z% c" Otvb now,tvbnow,bttvb製法：4 @( ^8 u' ]: |: ?9 ]
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 t( c2 h: `: f: H8 T
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
% I& v5 l; W/ u- j. w& q* B% Q5.39.217.763）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb; T5 r9 |7 D% u P
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 X) n- k5 c
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" F/ X* j t* @: Otvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( w* z' r1 o6 Z4 s6 e6 s$ ?
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4 v+ V" q$ }' _" E& b! xtvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯
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" z9 A2 ]0 D" U# z H5 q5.39.217.76日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
5 v! e+ a+ Y! f# n# ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; y7 f4 o$ A4 P) h x
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.76- ^0 f( Y1 t( |$ _1 x( [
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* R, H$ b- _/ Q" }" A, H9 N+ w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. A% ?. `8 Y) K# }! g e3 O1 b
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, F/ X; m. c: r- Z7 ]+ e, g' R材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 [- e8 A( l6 n: n
雞肉(切粒) 150g
+ |( @; `# h8 {# `tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻 ) O9 F' W4 u1 [+ k
雜菜粒 150g 5.39.217.76( ?9 y- }; b. F1 J+ [0 u8 j; ~
白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
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& u- ~& a+ Q, h4 l2 q茄汁 4湯匙
3 V! d# a3 W( e. u( X7 ^7 d' E公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
/ [1 Q- l# j, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' H+ J, |/ b9 }. M, m
鹽及胡椒 少許
: n+ B) m+ o9 \6 D; @+ J5.39.217.76橄欖油 1茶匙
" |; |1 [/ _# L牛奶 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. L$ p8 N5 i/ z% ]1 v/ @2 Q
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
8 a1 b3 V9 u( A2 V' ^# Q公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
+ @1 C# v/ `; H9 I3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
9 `5 i% i% @; l, ~公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 5.39.217.765 f2 Z! H J" }, P3 N
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小貼士：5.39.217.76, M) `( G9 D0 H# E i& F7 q
. ?: x6 ^( \" v1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 + q( U7 F" w% ~' w2 C7 ]
溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb# o& H8 P# M i% ^1 m
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。' x* _3 U, W8 O
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 1）打蛋入小碗
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7 Z, {' m! A( C& Y. ]9 f5.39.217.76 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
0 ^8 W! v3 U3 {% b' l+ v | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇; L" q, [/ }. g( ?; q4 b* O" Y! n
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菜甫炒蛋4 h; Y9 I5 x& ~/ S0 }0 w: V
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- P9 ?( p2 ^7 q) c1 c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 M- b8 l4 @7 O V, O
（二人份）：
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3 N1 A2 f* M) c5 m4 D製法：
0 x2 e. K+ Y5 atvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
$ ~0 G3 U: b# G2 a) _. J0 k6 p0 I公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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1 ]; A1 v" I- G! {5 F4 O/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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, A! ~, v: m& H" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 z' |3 ]. B7 Z! D/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V W, j5 j) ~0 Z8 x" e* [1 k
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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