本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 ' |, g; r1 u, N7 ?& d9 G2 o, g
0 G3 P6 F- ^# l" n: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb& A, D) P8 i- z7 l6 k \/ v6 m5 B2 Y
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2 W7 r. P8 {# m e7 |6 o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 c% K. S% o, Y1 S* y
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。 J0 Q* g1 N; e3 Q- z9 V0 Y$ s% C
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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4 n6 x. Q' S6 ]0 n$ w說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb- } L/ ^/ J+ ]
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6 S4 l h$ s% {" Q& T; U/ ntvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆% y: p7 }1 j2 e* K* u8 c& H
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：
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雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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0 a- c* F9 L, ?$ T3 S- v6 u. o6 j砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 6 V. [4 w. j( b4 o' }# U! `0 C# X! ~
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鰹汁粉 1茶匙 5.39.217.768 b) e7 T e3 @/ S5 s
" K6 F6 Z+ X5 b5 p2 Q0 L4 M公仔箱論壇油 1湯匙
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2 V5 c1 g; I2 F' d1 o公仔箱論壇工具：
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1 U5 V2 _! K0 q1 d6 A6 M甜蛋專用平底鍋
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筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
* e4 d8 H+ n) Z" {+ t6 B 麵粉切刀（10蚊店有售）
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( P1 G: G3 x3 m, u( |5.39.217.76製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 S j' v7 w7 a
1）把全部材料加入大碗中打勻5.39.217.76. l2 Z: X% Y k, k# m
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚$ W* X) M$ C: k- J. [
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
, a8 ?8 p3 i3 l' k1 I 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
- b" S# f1 R) b: i 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲) [- A, I. y% Q) J% |+ d
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb) N! \& [" [6 `' }* [% k! }
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份# e' t/ `1 O) N$ a- e
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小貼士：公仔箱論壇+ ~5 k8 [ k0 m4 X' c: f3 Q- }$ X
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
; d+ i3 G7 S& X; ntvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
/ X! q: h3 k4 _; h" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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9 @1 o( Q6 v/ ?: a5.39.217.76 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb4 [& M/ i d* k7 R/ i1 \8 I
# y# Q! }) {: {0 e& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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( W, v, x' J0 j4 a% B2 |5.39.217.76除了做玉子燒，用來炒蛋都得!5.39.217.760 B" f5 @- t& u
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋) D& F" i6 @$ [- f: ~* p
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）5.39.217.76, |" V: P* R( \" s0 u
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 y' Z# r. A! L5 [6 x
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& b8 G% u3 Q2 v4 i1 E0 @! B/ J+ U9 Z; Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ r. | ]% b. M. k! V
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材料 （二人份）：
- p" r9 R2 G! z; Z雞脾肉切粒 500gtvb now,tvbnow,bttvb+ q( h5 q+ [; p
洋蔥切條 半個
; D# l3 ^* Q7 I9 K: ] p公仔箱論壇雞蛋 2個
q8 d" {3 ]) ~' rtvb now,tvbnow,bttvb水 160ml公仔箱論壇1 z5 ]2 J$ h9 V! K1 U' d
親子丼醬 2包
, d" ^, y' U( d2 p公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許
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製法：2 C7 W& M1 t4 D, @
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘/ M# L1 R& e: n4 F* h, K' v
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘+ W5 m8 \! U3 X; |7 ]
3）大碗盛飯備用
' n6 l$ R$ q; P0 d, _/ |- {tvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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1 i2 K1 G% N* Y( W/ H- k5.39.217.76親子丼醬包5.39.217.76' r) J. g6 L8 Q2 H9 l% b1 K3 S
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( @; o; j8 S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
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5 C7 N1 k- n+ s VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Z: g4 n3 P: e% z& @ \* s
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!0 e2 i- G3 N& l
' @, S# d& T! }0 m+ ?7 j公仔箱論壇 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇% u0 c" N: n; `4 j% H9 @1 o5 P1 y) r
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2 h5 K0 h/ }9 @0 z公仔箱論壇材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 f! |+ L1 b q o% D* M
6 j' G* u4 ?) O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
3 q* F- u9 L+ C3 A8 n4 |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉(切粒) 150g " ?/ V; E0 _' V% S. M+ q. y1 g" g
洋蔥(切粒) 1隻 , L/ M, y& v# y. i& `2 y; D6 ^
雜菜粒 150g
6 V" n+ H6 B' m cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb3 g: N4 B, C9 |7 a
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調味：
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茄汁 4湯匙
) b* F" ?) ], ]2 J雞粉 1.5茶匙
: u4 o6 A2 O- V7 }酒 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% c% E% G: q# E, [: Z8 f0 h; y
鹽及胡椒 少許
9 d4 D e; i: y& J$ N橄欖油 1茶匙
! m) N$ k% _, z# W6 q4 }+ R) v4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙
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0 h) B- K d5 B ^% \* ?4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
3 B( w& C. H3 ]) e1 H$ h& E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. p/ \8 D7 T) I4 ?- u3 O
1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
0 X! x6 v" h' f公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
1 Z& D" `' w0 ~' z! u3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
6 o. A, n$ _$ W# W, G+ U3 c: Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
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+ ]# N+ ]$ t( B! j" J$ b$ F* f1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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9 B9 q0 o( g& ?4 b$ l( r, e2 ^2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇+ }( a1 K7 O7 {5 ~/ [. {/ |; g- v
溫泉蛋公仔箱論壇3 x, |* K: k5 C5 O1 @$ C) g
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6 [+ f1 W9 w0 x! N7 [' V- c$ H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r6 V7 E5 M8 z& v1 E, x9 t[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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! K! G, P9 Q) J7 D8 P7 ~ 1）打蛋入小碗5 Z9 A; J9 o k$ l8 n
{$ M% |- ]4 _2 E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
/ {# j% E3 J7 \9 S, ?& ] | 4）小心把水格掉便成8 ^7 h( J+ m0 m2 g; H
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.768 p8 E4 j; Z& Q( ~7 n6 y' g! j
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! b) F6 H4 ?+ b6 g7 O" D5.39.217.76菜甫炒蛋
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0 \4 K8 y, D! S' ^3 A6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流$ [- E3 k- k3 d# g/ X- `
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L o. e. q+ J0 g) A
（二人份）：
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製法：
$ U8 b/ B8 h: L2 k2 H- C公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
4 p4 K2 ^; Y$ T N% G" P; u5.39.217.762）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 [1 |, M5 Q2 d; w) ^! |( x
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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( z9 I. b% |- G3 x/ o6 Z; \生雞蛋撈飯
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: v4 S/ v+ m2 V9 O6 _( P: e6 j4 S% Otvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇& j: D$ O- b- p h
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3 \& S, Q+ K# z* z1 ?! w& [; C5 A5.39.217.76當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb" q0 j Z7 l- ^8 k! _2 z5 B
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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