本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- W* F* @+ C$ f( N7 z8 U. c
0 u8 s/ ]5 t/ {% b. `2 Y! p玉子燒/ c% e; ?1 ~) Q' H- s% @* O* _
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2 W- `9 Z# P, Y, p8 g, R5.39.217.76甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇+ h$ u9 J1 K9 M" `% @3 m0 F$ a
; i/ |2 _' W. ^: B# Ttvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; M- P) T. t9 R& i; R2 B4 ~2 N
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀& ^* k, T# s& s* ]2 I' h- F% L0 Y6 M
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材料： 5.39.217.76! T: [$ x7 m4 a! d2 G! z( }- E- U N2 _4 r
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- x7 \9 S- m$ g" L- k
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! m) E4 \" Q- Y$ n# g3 F鹽 半茶匙
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: I2 G; k0 g" A j: Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) H8 U1 `1 W- G/ R: n
% L! _/ t1 P& y+ }8 H( e* s+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙
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0 N! _+ ^5 j- e U$ y+ n0 S公仔箱論壇油 1湯匙
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! b; ?( r0 o1 |/ A$ s) j公仔箱論壇工具：
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4 u- J$ g" e3 Z0 W7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋
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9 z$ [. P) X0 w# ~/ ~$ {tvb now,tvbnow,bttvb筷子 - F2 Y. C+ l* g6 B% G
* K$ R( `, }) Z. L# m6 {, Y公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ b) T) X+ @6 D! ~! v
麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
# ?3 R. S3 M* stvb now,tvbnow,bttvb 1）把全部材料加入大碗中打勻
* R5 D% e# d0 `; E 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
8 W0 ]# N5 P4 n+ D3 ~$ A! Y! |6 T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5.39.217.767 w* g. q x: ]( s z) V
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
# I9 a: S) | L! l- J: \5.39.217.76 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
0 R) f/ l% G( i! J% r6 e 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型5.39.217.762 `2 M8 X. ^; I) Z- a! g
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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1 X: Y9 x( C7 w8 p$ F0 |tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 p4 X% A; x) e5.39.217.76 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" @/ Q }, }9 d: q
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
4 S/ v5 o6 C( h9 `7 S! x3 g公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 U8 E9 a* g/ u5 v/ P
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) T7 q; }( K0 i8 y今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。5.39.217.76& ~# Y0 P- M. [+ L0 }: _
7 x$ W+ t' w, u) S6 ]2 h( Ptvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了5.39.217.76 G/ j& F* }2 q& h `% f
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j4 N3 e5 u7 c" c$ Y% {/ }# V% m公仔箱論壇除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb) s& g+ D. S$ n9 l" t4 B% |# U
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 K6 {2 m8 J% }8 Z
# g! M3 a5 V( T日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
s% W; a& B# k# J8 v 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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; ~$ r* Y6 m+ z6 M/ ^ a% H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( o% y# P6 f
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' p# Q) p+ t7 [9 Q" r. B% u. ztvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb- W/ f8 X+ L- }
雞脾肉切粒 500g- }5 W, {; ~( b `& k8 D
洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb/ W# P6 N' w; q
雞蛋 2個5.39.217.76* _' o+ U6 D& B7 t+ Y
水 160ml
! t6 B- e- {6 L( i. j, y. o2 mtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包
5 z% y8 i9 {- \4 L% |% F蔥花或洋芹 少許
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製法：公仔箱論壇% n6 P' X1 \# b- U4 @" [
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘: b6 v* o* }9 u% F
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
) I0 ^+ R4 F1 C" L( }3 F* X7 @5.39.217.763）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb# k* ]! G/ D4 j$ `1 p
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 b: X4 @4 K5 Q! {. _
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4 T8 i$ G- V- [: {; q日式蛋包飯 * n1 u3 J0 u+ t, X% V, M
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.767 D7 g5 j1 r$ Q( H! ]* @2 f3 I# L3 L( a
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇2 C/ Y- `$ `5 O
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! s4 j2 Z9 L9 |" I& [' S6 x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x! C) \% h$ k6 |+ G
材料（二人份）：
# @5 b6 X9 Y6 |; x0 [; Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 j$ K9 J' Q" \9 g& u- n1 J
雞蛋 3隻 公仔箱論壇5 U* _+ j, R% n" e. B6 G2 m2 C3 H
雞肉(切粒) 150g 9 p" l* K( {4 w: @) R' j+ x: ]1 D
洋蔥(切粒) 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( r2 i1 _ }5 I
雜菜粒 150g
, S# G7 g+ r8 S3 ?9 Jtvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 g# o W6 ~! k- P5 r
4 t4 \4 h- \# }/ j6 n7 s. Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：
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; w8 b% S+ Q) F' p E" Qtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 4湯匙
; H* e. N, ~9 j) I9 w" D# w雞粉 1.5茶匙 公仔箱論壇3 ?9 E Y, Q6 x
酒 1茶匙
& ~7 g7 Q2 i4 ~* s- [公仔箱論壇鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; C4 f$ v! b1 J( D [
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇5 W4 d6 q$ J/ Q0 X( p9 g, ^
牛奶 1茶匙
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製法：) o; M( w* P! S( P M4 u
% [' K: c% F/ R7 `$ Q- d1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
$ r1 L! t. K0 {7 `/ q7 p* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
3 Z5 T6 O7 E0 i+ {& t3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 O6 d( ~5 n/ w1 Q! F
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 5.39.217.766 d' t$ Y! C' g( J5 t7 ?0 \( C
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小貼士：公仔箱論壇9 R- ~+ _% P, m9 s* n! ~
+ B3 r" l/ d) m1 v) u1 `( I1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb( s4 u8 \% n1 v; ]
) _2 h1 L- D. o& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行
; [1 e+ u4 z$ [$ P. u3 L2 Q! U" n1 Y, w溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb# v; ?5 W; ]$ P- N- F) r& R, w
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。+ v9 ?" n/ E% m) i/ |' v( N+ \
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
' R; S6 c/ _5 E: b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成公仔箱論壇: v8 c) X" L; R& w. _# `" ^
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇4 c M) \# [5 o
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5 |8 a) X z% w# r1 `公仔箱論壇
1 r# U" @2 J8 V- f6 g; _8 `tvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋. {+ a, a% b4 n5 ]# H# f
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2 y6 @& ^2 |3 z) ~公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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3 e9 d @3 ^2 |% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb j/ O* f% c* H1 M
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ b+ m7 k9 |
（二人份）：
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5 p4 ~* a0 V& S, L- ~* n6 }# Y製法：
- G/ T. B! e6 o. m- Z" Z公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
+ E c) n; ?% s9 R- B公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
2 I# C' o' i- U2 o* r( ]3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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2 j6 o+ v9 ?4 h# }& g | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
. D" m* O' a; K7 V( g' T8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ q) Y9 w+ h4 v# p/ s4 E
生雞蛋撈飯
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$ x7 y/ r# w, M- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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4 [7 T. j9 @: r# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( o6 `3 G- Y. e- X7 \; o: N
! f. u) V3 _8 w7 H# etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' a. A! q/ [6 R. p4 w; Z
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8 N9 ^4 i L2 m5 [8 r3 }( W公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！5.39.217.765 L$ w/ t2 n0 ^1 H1 F+ V
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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