最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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5 X* d: U4 p3 Z7 S& ^5.39.217.76材料（4人份）： 公仔箱論壇- `6 {! b' c, z s$ x3 j9 N
洋蔥 1個 ( Q; h u' D8 _. i+ t; \, v K
甘荀 1條
% g4 ]) C/ c& {( O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
3 {; Y' Q o1 ~& h/ R5 rtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
" \: Z9 b# I" ^ i4 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 g, G+ H* w. D* Y
千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.761 a+ W' G# f3 T( P" c% ]3 V
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb4 w! s& o4 ~' w8 c5 v' |8 T+ d+ E
切粒罐裝蕃茄 1罐 ) V8 n: ]: N" ]! F) z* ~0 x
乾百厘香 1湯匙
2 q' U/ T$ K T k1 L香葉 1片
8 [- C9 A8 O1 S# N% v- B e v5.39.217.76牛湯粒 1粒
6 d' u! z( ~5 t7 L4 q3 s碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.76* t# T1 ?6 A2 n8 M
/ h! U7 z/ R& n* W. Mtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇0 v) M! U6 M4 s9 i, G. X
5.39.217.76, j" T9 i' o- m0 D8 p' u; N" X/ Z0 C
Parsley 少量（伴碟用）
% E7 h/ R1 L. r3 f% l& i5.39.217.76牛油 1湯匙 5.39.217.76% w+ c) H w6 r# F
糖、鹽及胡椒 少許 2 m5 M% M, y4 q- p B6 d/ T
& w* @, ]) L6 A5 d3 m; F1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
. k# Y* z6 Q9 P$ p5 u% u' b) f1 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 b. P8 s/ }9 K. ]& ^
麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 ]5 u7 E( m$ G! M3 m2 [ L
牛奶 100ml
3 ^0 E: W; a, s+ Q" f牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& m/ Z. e4 Y* J
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# g1 H9 @7 h( |+ }! d
. s5 J1 k5 c8 H& |9 K鹽及白胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇0 r6 G4 `9 B+ X6 ~& {- w
* e' c5 n& @$ F& m公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 a& \ S: v5 l+ p) @: W- k
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ y7 ?$ y' z7 f9 P
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5 O+ [) b- j9 a {9 R/ o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 W ~) q8 z" w8 G0 t
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
+ }9 g- k$ M5 X3 ktvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
5 x$ m% K; z0 ?% g! E+ h! _公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
0 K+ m; J1 {2 r. \0 Z公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 - X% X+ d, D/ r# l4 O( G
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
0 R/ g! k* `' l/ j( J! b& N公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 x1 v" Q5 n8 K1 I, y. Y2 V+ @0 L、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
. u2 V) z- g6 n公仔箱論壇Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- x$ A& i) z+ x7 d4 j3 g
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4 T( _. w' Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ) I' T9 s2 g$ E; f
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
; b0 y' K% r$ K: u$ x, ?2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士： _2 J2 A( ^( h% Q+ W
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇* U' Q$ D( \. S4 p; P- \
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
0 {- [* j; Z& p) ^) G& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 * g) w, V% V2 N1 |& {' W% ?
' K5 u6 K* H8 B) p0 \" V- K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 V& }8 U" o# ?8 j8 g: q" m( \7 H
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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