最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.764 G" d( ~' J' [' Q
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材料（4人份）：
% o9 F+ r& B6 s5 L8 U [2 T洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 [9 I* {3 i' W
甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb, K$ M( f( l W4 U" O# s. X. p7 d
蒜蓉 1茶匙 , h: P7 M- _4 a' z
免治牛肉 200g公仔箱論壇% N( K0 [/ P* D8 [' @( f2 E& k `
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千層麵皮 8﹣10片
3 [' [8 [5 a# y* Z, T紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 r! ^6 |6 J1 g- m4 H2 ]; T
切粒罐裝蕃茄 1罐 % {' z5 v) @: J$ q! y( Y' N1 Y
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" L7 E% q1 L( D& P: O
香葉 1片
0 R5 f+ R8 B- U$ l- u0 [, z6 Y5.39.217.76牛湯粒 1粒
( [( `4 |! t9 v# o$ E9 m! l, L; l2 ]tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.76! S; X' k& j1 u8 N m. ?7 @
! X; w( r" w R' G0 B6 w碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
- g }, P! O' x! i4 m6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . V2 S) j: T: z7 d8 `; G" A( P/ v
Parsley 少量（伴碟用）
' m) u, Y q: C, ]. i2 [6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 0 O$ f& K: b7 C
糖、鹽及胡椒 少許
. D1 D! |* z p. K/ q( }7 E5.39.217.76 5.39.217.761 L0 r9 j. D- ?/ w* P3 i
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）$ R4 g" k4 V+ r# @" L8 v
: c) M% [) j* J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
: a" J0 B: Z4 |- L" }9 ]: d公仔箱論壇牛奶 100ml ; p2 p- c) c8 O& H/ Z! X
牛油 1湯匙
O, x2 y- I7 W肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)" Q, P) P# U5 |$ ^; E: ?" L
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鹽及白胡椒 少許 . m1 S( k- H. K; J& I0 I# o; Y" F- k
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ o n2 y# m: J7 s5 x* I
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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$ u/ o A$ I' L0 B2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 3 I( U+ [' t- V" W
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ( k$ i/ P! C. p8 J" ?
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, d4 w* H: `- a, ~
6） 預熱焗爐200度
3 t J! C9 a) K1 j2 m1 U) L$ M7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 % L- Y" s) e: E1 B9 E
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
+ }- h1 j0 r5 }! ?tvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 E1 o/ U# B" w# b% J公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） * r- c+ U: Z- X1 t% }
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3 A8 U( }# P# z$ {" _) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
1 n4 f3 w, M- M0 L5.39.217.76Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb/ N k. R# v3 o* f# y# G7 w R
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壓力煲製法：, t& z0 C8 |# c. u- n& F, B' l
, f; K7 R# r& a/ g7 ]1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
4 b w; d; n" C. z! l3 s% ?* }公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇$ w; O* x) T3 R. d2 z+ v
2) 從步驟(6)開始一樣
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1 N: T& g$ Z4 \) S' F9 u ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X5 Y3 j' D! K5 a7 U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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6 v; t3 ]1 V9 e6 n1 O4 i) U+ etvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
, v& s& S' d0 M& ?# F2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" g0 |# p) w h; w, `
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.76: U& o3 I7 e$ g r0 P/ P8 F
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4 n" C' W0 e: U, d! A& b8 W公仔箱論壇/ Q- t$ @5 S4 B8 B$ h
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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