最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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& P6 e; }2 A4 @3 u$ i5 _" ~: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb4 |% Y) k) ^; P/ u; @& z7 q
洋蔥 1個
7 ^3 K2 M/ F3 v/ M5 W% [# c公仔箱論壇甘荀 1條 & E0 y% {- K+ U' ?0 _
蒜蓉 1茶匙
K% |* G# a! x* _( [# ~6 j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; ?) q5 R: h2 R( U9 N& L% i! L% w# M4 n
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& P; I' a7 a9 e
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇5 t1 L G: m; ]8 \& n) @
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- f- B) m& z; \5 `7 t, \
乾百厘香 1湯匙
/ v( @- S6 ^ r' d, J3 ?香葉 1片
8 e. d% d- i3 f9 {/ E* X$ e5.39.217.76牛湯粒 1粒 ( A" U- E+ l5 } m
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇* Y5 W9 B" f! o& f
6 D+ p* R U4 i4 R" p6 z碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P& P* F3 W) `' @& `' R2 P% E& l
+ Z v( a9 d' O7 [: ]+ hParsley 少量（伴碟用） 0 m, i3 G% E* M) L7 }; [( h8 {
牛油 1湯匙
( i% X6 ^7 ^: _& q/ y9 j糖、鹽及胡椒 少許 E" n; H$ \; O8 F* j% f3 s
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）6 q! I6 k4 g! Z7 V7 X
0 Z4 [* W$ M8 v; Q' V5 n5.39.217.76麵粉 1湯匙
9 s) r4 R2 g1 j5 P; p! P公仔箱論壇牛奶 100ml 3 C8 K' }+ D9 d
牛油 1湯匙 公仔箱論壇 l) d2 L8 K* P
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 r% g6 M+ U8 M
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鹽及白胡椒 少許
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製法：
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7 B3 i8 p( r3 j5.39.217.761） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
6 Y8 G9 @6 d( A, W0 ~4 K: B3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; f! ]5 P9 M* D3 }
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5 Q; g6 I' `0 v
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 8 d0 V' m% `, x0 p9 f9 p' L
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
4 G/ l: V+ a; ]) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
* F3 c, x. d7 K' Y1 Q* ] X公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 # `6 S6 F5 q. y9 H3 F
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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7 J: d% p4 a. d" j9 q' n8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 S, f _* H8 ?' Z% v5 W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 l, N$ v3 f. G, V. u) y
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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( u8 r, V$ N" y2 C* X& G5 L9 G" ]tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以5.39.217.760 f" S' D1 R8 L4 }. e
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 f; B$ E) E
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1 A" |4 {2 t- Q* v壓力煲製法：公仔箱論壇" ?. r0 [, `7 c1 F: `" p5 T$ z
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
4 q! O! X6 L" T0 s5.39.217.761）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） + ?% X: b% u, c8 B3 f I" F3 D' c1 B
2) 從步驟(6)開始一樣 4 k+ ~/ A4 O1 u
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( N* ^, q# ^- x3 w6 F p0 b* o( ~4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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5 B6 C! b( }; P( t公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 v% ?$ k( ]. ~; Y) L
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ t) Z# T& e: Z
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.76" m5 B8 x( K8 S) T1 }3 W. D" W
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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