最愛芝士滿滿的肉醬千層麵, 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間,過熟千層皮會變得太軟,移到碟上會軟扒扒,不好看,很多千層皮都是直接焗,不用過水,包裝有指示焗的時間,一般20﹣30分鐘,按包裝指示少5分鐘來焗,千層皮便能保持形狀,但不用擔心皮不熟,食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料(4人份):
+ t" v" \& \4 V1 s$ k0 Z u. P: Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ X% k, W3 t# [# `
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 U. Z! E+ A* z
蒜蓉 1茶匙
$ V/ t4 V B0 N/ {' `1 G9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
+ X, i( M2 G: C紅酒 50ml (可以不加)
- E- y& z( f! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
+ r# w; v1 l, J+ y Q/ b! o公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
* v7 W7 D+ L, d6 w& k/ l# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
% \/ Z0 K* N! e6 {7 e" r2 ?# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 7 V0 c, y; L2 e3 u5 {
碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
# H( e( h S& R- E; f9 r! O0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& O. M4 B# Z% i( x! `: d
Parsley 少量(伴碟用)
* f4 R/ I! Z& w& ~; o4 |4 _5.39.217.76牛油 1湯匙 公仔箱論壇2 e5 `& l, G! t* b
糖、鹽及胡椒 少許 8 ?4 m' C8 Z% M- v U6 P
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白汁材料:(傳統的千層麵中間會有白汁,不過可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 v' u, o5 m6 ]3 ~( l' N/ m
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麵粉 1湯匙
, @7 r: l% I1 u1 M5.39.217.76牛奶 100ml
5 v6 o+ G; K" Y. f1 g5.39.217.76牛油 1湯匙
6 e+ D& g) O" ]- j# `公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
' T9 H; m4 d# H7 Q! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' I1 ^0 d# p
鹽及白胡椒 少許
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% l3 R" s3 s- S6 v O& E公仔箱論壇
% H6 d8 l7 O7 y" f6 |# P5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q% k" r0 u! W% V+ M6 J公仔箱論壇製法:
% s& g. x, o( S: N0 ?/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N8 _" r7 r# }" q# `1 G" b8 R
1) 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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! |& t4 h7 \4 U公仔箱論壇2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
3 M/ \+ u4 ?* g: P i4 Q) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇* G* A" g! t4 a* r+ n% k q
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" o- a, d8 _, T1 B! W! J, V. b公仔箱論壇
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9 x; ^; z% ], H公仔箱論壇4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘
' s% |$ V" p; v5.39.217.765) 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇+ J# v- A3 p9 m' d
6) 預熱焗爐200度 5.39.217.762 D" o* p: ~% `; ~7 P& y8 v
7) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.76- p! `9 y! F& _- b( H b. P! A
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; U. H: ~1 q$ k8 Z& A, b- C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 m! Y" s Y+ f3 b7 J4 { _
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8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪上千層麵皮 (剪成合適大少,或少許重疊)
1 X1 d0 L2 T. I! w' u,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,白汁再鋪千層麵皮
) P9 b% G* r t: ktvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士, 鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗15﹣20分鐘(按包裝指示少5分鐘)
% p8 c ~( _: ~: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 ?. s" x0 r! j/ k2 `. k
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3 S7 Q- u/ Y/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ _& n; \3 _! @# m2 u: u9) 最後以
. Q% v- m0 D4 |$ Ktvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 m% I. l7 x+ `
壓力煲製法:
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1) 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; F% `6 V7 h M' ?) w. J1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時)
# H! {9 w; n @* G3 D5.39.217.762) 從步驟(6)開始一樣
, x- p1 M8 i1 r, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士:
9 i. }! y) Q8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- H* F* ]$ p& P" {6 f7 Y5 k6 `
1) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味
- D' ^% @' W7 |* a/ b+ O" Ftvb now,tvbnow,bttvb2) 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象,可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇& O* H. R+ {+ m& L$ e
3) 可以煮多點肉醬,放冰箱急凍,吃是才解凍,用來做肉醬意粉,肉醬焗飯也可
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