最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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: i" C ~/ G9 G, d公仔箱論壇5.39.217.76; v" W% q( g: a5 k
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. t/ z0 o# Z0 ]# K' `, n9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
4 M2 A* E! T- C o洋蔥 1個 5.39.217.76$ \) T- h% V/ M
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" a, Y" |: r, ]
蒜蓉 1茶匙
0 J+ D4 |6 A0 c, ]tvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g公仔箱論壇: p8 b! H' r/ n; q
& _' O) j: Q- B千層麵皮 8﹣10片 1 M, I% E" D2 \
紅酒 50ml (可以不加)
' F3 E U |- x8 K. ]* D% @& K切粒罐裝蕃茄 1罐
* r& r; Q! x) r" R+ e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
6 \% ?& Y/ [+ X4 n0 R0 _4 l5.39.217.76香葉 1片
' B1 N7 O9 T [$ n6 q牛湯粒 1粒 5.39.217.76% x3 t. t6 m) B J" k" B. z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙) M+ l h, D" C
0 a+ S- k9 d0 S! b" t5 j' ^8 ZParsley 少量（伴碟用）
! |/ x5 E1 J6 f" w$ |- q) E牛油 1湯匙
6 x; @1 V1 u6 P! y0 G$ J, ~tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.76, K& A* P! G) I, G0 d
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇7 Z4 t5 R& z) U( K/ w
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麵粉 1湯匙 5.39.217.76/ h8 F9 k# G Q, I
牛奶 100ml 5.39.217.76# L- ~! x: r. F, B O+ J, x/ s9 h
牛油 1湯匙
' t/ ~: `9 A7 r, l* R+ E% Y5.39.217.76肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加): {( u6 Q# u- F! d9 Y
. ]. s( H* r- ~9 W4 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 5.39.217.76, q* r$ Q) I$ D1 [
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, n+ |' D6 j2 _' d7 K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇( b0 q; Y, F/ D4 w" f" g
R# S) h' _* e" v1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎! S! x4 l% y' x3 t G
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 n1 W3 r# c, A/ u1 `5 w
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% c" ^! r6 q
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' M+ T- D$ N; x0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! X- G+ `9 X: E5 c n
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
# H% L0 ^& d" r6 a% V+ wtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇. B6 J4 z5 H2 w+ W
6） 預熱焗爐200度
" C- S- j# g2 J. \8 [4 D公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇) h. B' K2 \7 S* i. s4 S
" t2 m1 d9 P n# j+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# O2 ]' N7 a; ^1 h! ]$ `% c: a
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇% }5 w; F' @1 x$ Z3 N. r* z/ k
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76( b" l' r& ]) L3 M8 f" w
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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, o$ `4 [: v7 o7 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# P2 ]. U: K& r& r$ s9 U
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9） 最後以
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壓力煲製法：5.39.217.762 p* i. V% G# s$ f0 p7 r9 c
1 p1 X& Y( |3 @* J" ?公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( G7 }# v1 x/ W1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
& v' f0 D( J6 |; E; `2) 從步驟(6)開始一樣
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* Q# K# W& X' Dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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; ]9 R/ {, i$ i# _, q3 ~1 b; itvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.769 A% Q5 f. T! {! {
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" I$ f2 o" o2 \" ]- u: V
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 / X1 m# l3 ?6 f) @) I
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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