最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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6 o: }) p" g* _, }: ?( x3 J* {7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
4 v2 B3 q: n) A j! X洋蔥 1個
2 {: s- @5 w0 I. s9 u$ h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
7 k+ X- A+ I# X$ X$ \% z蒜蓉 1茶匙 ) _" _7 p2 _/ m9 p7 x
免治牛肉 200g# O* y; z- L) A! L
6 G# Q \% O3 ytvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
% w/ m# ~; u6 D' T紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 z: m' h5 g3 a
切粒罐裝蕃茄 1罐 , {8 H* M; Z2 H' j9 H* w
乾百厘香 1湯匙
x* ]3 h( u( h5 r香葉 1片
* U1 L. j j8 x# b9 D' G牛湯粒 1粒
6 e+ c7 X) f. X: }* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.768 z) q+ N& E s8 [& ]
( ~: C& U- t# Y2 J1 P R8 K碎Mozzarella Cheese 4 湯匙, F9 h1 k. p# Q* S# ~
0 k4 |1 Z0 i9 [1 G* ctvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 a7 p7 j; `4 z2 j3 Y- `
牛油 1湯匙
, `9 V/ i7 s! t糖、鹽及胡椒 少許 2 Z- T, P: m( M& C$ @: c
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | c" O/ }; `9 T2 F8 ~
5.39.217.76. H. Y/ Q T0 e) z& L
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ g1 o, Z, m
牛奶 100ml
# X6 A. e: `1 m7 }* y" \6 v0 n牛油 1湯匙
, s( h' P6 l% p4 V肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 $ H7 ?1 |+ K$ h( w2 [" z
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製法：公仔箱論壇1 B% p y* u1 J( n3 a4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ ?# z# [: K- S8 \% `
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2 _- W; ^- K! J2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
/ t+ L9 ` w5 |; @tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ' f: U4 p2 x, {' T
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" P k% Y& n$ w6 h) j; d) @4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
N, U& `% o1 c5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 $ ]3 G/ v9 [* d. T) [2 u- K' V, u
6） 預熱焗爐200度
, S, l: \. D$ J; L, ?1 D" ]5.39.217.767） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 1 U! X) L7 [2 v' f, [
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1 M& I# q( v2 _8 N7 }/ `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 ^4 e. f. A: _
9 Y8 H- d2 V. ]公仔箱論壇1 U9 K. S6 D. f- [% l: [4 u1 w
) s6 R% g+ i& R# E K: a6 D8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）0 Z) X8 B) L4 }- C2 O
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* f }+ l" y# U% j$ l* }- j" a
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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1 Z+ m. t( w/ q$ ~+ Q+ H4 f# X* h公仔箱論壇
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9） 最後以公仔箱論壇& z! l7 Z& p4 d, C$ j' F
Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb% v$ `' m4 c E
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' U! S& t; o0 i$ F/ J) ?" J壓力煲製法：5.39.217.76% `1 Y+ q0 c [& C, w
, G$ J( Z3 N% G6 T6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
" W7 `- s; {! Y6 O, S8 m; N1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb& \1 N; u3 D2 h9 ]9 y
2) 從步驟(6)開始一樣 5.39.217.76( L/ V! L" g. x5 T! d0 S
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- H% w: K$ x( I- r3 f6 ^5.39.217.76小貼士：
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( \5 ?2 T1 h' I8 ~. O% B& k1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 I9 H$ D" h0 m- l0 }* c/ g
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ C5 R" @% S2 m8 P
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇1 a* |- x2 R7 ~: l8 b+ j
% t: K6 L$ x' Y4 T6 E, M1 x2 t% J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v E( v) y* H C' k! {% V
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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