家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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u4 x# r z7 C* Q q1 E& u* m现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.76/ F8 Z0 h& R& p# q$ r+ Q- F
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb. }, b' g0 j" o
0 T: ?' W& ^+ C; d' [4 o ?$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5.39.217.76# B% ]$ g- s2 m( ^/ _
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 E) q }7 ^2 Z" e. T
2 P# l8 m& [7 w* \* Y公仔箱論壇 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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