[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 x7 R, ~! m2 s

: c0 I+ R, ?: ~& Y  ~  a/ c2 y现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇- s- O5 W5 {  Y

( v2 y' I& o' q: s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
, m# O& w* J' z2 G
& [+ @' c( q# ?/ J* g; m6 g" j6 P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。* c, D$ l4 E. ]* y+ ]6 G( S( z

0 i& M% x6 t0 wtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
0 J; V% W( e7 ^* p* jtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y6 h8 m5 U5 L  ^5.39.217.76    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
% q  Q1 {% j1 j' c5.39.217.765 _/ |6 Y# B6 z9 G0 t* d. w* X9 r
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。