材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 o( m; @4 i9 `- i" l4 h/ `' N8 Z
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙5.39.217.76 u# \' m7 V& S$ I. |4 w
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作法：
3 ^& J9 z5 @# d+ R4 y& [" s' c1 Y2 B1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀5.39.217.76$ W/ d% N6 o6 r, _5 Q: N
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, N8 B% {, _; e7 g1 G3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀- ]3 z1 M& m+ i1 |# G" X$ e1 p
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4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火9 k% o. `2 v' {2 d
2 U( j5 C, Z L. _, q/ R+ F" X公仔箱論壇6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 i) s$ \0 c6 p$ |
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地瓜的贴心建议：
3 D& v) b" Q! N1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ [3 q, \6 u# G) B+ \. o
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。tvb now,tvbnow,bttvb& _- Y8 d9 g7 c" S0 Z7 c
, Q* i7 L/ C- @+ D3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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( U; ~1 @% Q& H4 F* S5.39.217.764、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。tvb now,tvbnow,bttvb ^ o' m) ?6 `2 w8 H
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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