生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！7 r4 ^5 T. k2 _) r7 ^* T. f8 ]% ]$ g
. U8 s; H( Y3 G+ g5.39.217.76糕點店兼賣粥品2 a+ B: c. ~5 l- O, C
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
1 O" n+ N% O3 G) N" A
" `2 X4 N$ g/ F4 B" E# M9 @3 |5 H5.39.217.76自磨米漿製美點
4 i4 B9 a. x$ R$ t1 H7 M( ~6 m9 M公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
- {, S8 C) X, ?6 g
& a8 F2 _; ]4 u( U# l. Z5.39.217.76款式數十年不變
$ f& z' u+ O: z鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
! ]0 R( V' y/ J0 K7 l! l( d9 @% H
0 U5 o) J7 z: t$ v. ^& c# U新口味吸引客人) n7 z5 D8 Q K4 R
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
2 `6 C9 q7 I; f3 Htvb now,tvbnow,bttvb; _, F8 y( n# L2 U( E t: I; i R, g: T
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
3 J7 c0 l& S" V' K咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.76( T$ N z# h9 T# F, H, Q9 A4 I# @+ v& K! U& J
9 @- A6 n5 K! u2 L) V" z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b公仔箱論壇* I0 X$ W; U3 H$ Q$ k; `2 ~
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。 ]+ k7 `$ \7 @' ?. h7 ^4 z
公仔箱論壇 \, @5 f# ~" K+ p# S9 ^1 F6 [
馬豆糕 $9/b+ J3 W5 a/ L" a+ X
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76- N, Q+ W# A+ S0 Z# p5 Z$ \
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.76: U: ?$ O- A- K1 @! Z% x: }
! x4 W1 {" s9 n9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb3 i; q7 T. {/ M; H4 H# l s {% h
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
* {. V( L: K8 N5 D公仔箱論壇
9 z+ h3 e; w; k4 [! Z雞屎藤$2/a公仔箱論壇" J' l ]. b; K% _
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( |* x4 [3 J2 \3 V# J. H! A
5 M! g/ q7 v! k9 R5 Q5.39.217.76艾草餅$3/a5.39.217.76 ?( |) v/ M4 |8 N- Z4 y: l8 Q" `7 }
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。, G; X7 @6 j% ^+ C1 n
5.39.217.76* y9 Y* z6 V6 S
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
6 K6 O: m, f- m& Z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
+ ]" c3 }3 ]8 _6 R! l) ytvb now,tvbnow,bttvb
0 Q6 P, A0 `. _0 E1 ^紅豆糕$2.5/a
" n E7 Z6 x0 Q- z" e1 R) m紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。7 \- g/ i" U3 [+ g
8 {9 ]% R% y) ]: C3 t* }千層糕 $2.5/a
4 `8 y' d& f+ r- X( P千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
# w# s8 r' m* {( c
: w9 o& d5 I3 z9 O0 N5 Q# r2 t5.39.217.76蘿蔔糕 $2.5/a
1 I( D* T& s* N- ~+ ^0 D& u5 E公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
% L& H4 F8 L5 v5.39.217.76
* Y' L; J0 l2 L6 f; ^tvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a
2 ~ d4 w2 d7 l, T! x5.39.217.76用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。* _% z# K; j0 }' T- H
5.39.217.766 G& Y' u8 o! ]; a+ i; D
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
