生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
% Q3 K- J# d; C9 G5.39.217.76經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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}& Y) ]1 I7 a8 @" P2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點5.39.217.76! j8 J& J2 b+ Y& I% {6 x5 w
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇" B5 S* {9 v! k- d9 r' P
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款式數十年不變
' P+ v. f+ N! t- B( @% {鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.764 I8 y' H+ P; u& L9 f3 Q
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新口味吸引客人
6 s4 u& b, _5 ~/ u0 v* o包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇8 V4 j2 L \4 C6 @ ~
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇+ {3 X, v2 O& Z$ C& q$ e9 w* G& Y
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.76+ s4 c; @; Q4 e2 r
. G! g. C) ~8 Z) I9 i& G$ L5.39.217.76綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
# [0 Z- V3 _9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb/ `) f: S l2 l" p8 {: ]
+ r7 T# N) v9 T1 ^tvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b- ~7 l) B6 m: a" P, P1 g) N/ `
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
8 s4 l- {' \( v2 [" E9 d■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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# z& ^, y! L' }* K2 ~5.39.217.76椰汁芋頭糕 $9/b
9 F9 P3 {9 C2 R4 S屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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" h+ {: J$ S; T" x- \! D6 b! p5.39.217.76雞屎藤$2/a
/ H% ]- k) ?$ t% v& A% utvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
3 x. |! u: c' I- z7 k% j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! p3 a* v# V! B, G# ^7 ^; u
艾草餅$3/a公仔箱論壇0 ]* l' \" S; b) f" m
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。. s6 n. G3 o5 [; J( \/ M. ^
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 `0 M' E; Y0 U$ O' ?" r; H/ k) I公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb, y* V3 ^/ W% M [/ o
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- T P: e7 e1 w+ t: P- A
+ r3 a' F- ?3 D% E: ~1 }' ^# M' `* c千層糕 $2.5/a公仔箱論壇' [7 R$ Q' I3 a, G3 M& H
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, X' ^) n+ |( e! |' }& d0 p
6 J% _. z _: E* W" E: w6 ] R% v& u公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a) W% D* [/ X% s3 }) p
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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' L# o- F" G( i. B! T b* Ftvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a5.39.217.76( K' X# ]/ x" U
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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