生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- P; S% f" [3 C+ d! }, C
3 m0 ?( v$ d4 n" O! y3 O5.39.217.76糕點店兼賣粥品$ t1 Y0 b8 P- V' s6 _9 W8 A( G
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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! V9 }1 b4 h [; ], B, @, D5.39.217.76自磨米漿製美點' y2 Z% ?$ X, w; p
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 e* \5 ]. ^/ `- D6 U& {
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇 c! v- @5 k& b- b7 J
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新口味吸引客人
E' R- |2 r8 M8 o# _% u包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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6 b* M0 w) p8 D! q2 V" @/ M公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
( A+ `6 p# x' E5 w$ F! ]tvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
* n/ s* ^+ d; O+ Y+ b) F9 n: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 o- s1 @& v6 F: o" M# p
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
7 y# ~7 a" q! G# q' ^桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb5 |7 r: S3 K8 z
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb, U% x. B2 y! N+ C
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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- Z7 x3 ]' m* u+ P' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b
$ q+ t: x( {' E" M L, ]屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5 k) l6 {8 _5 ^. F& S0 d5 ~: n: t
9 Q8 }9 S0 w% Z4 [8 z0 d公仔箱論壇雞屎藤$2/a公仔箱論壇0 K' }* j) z# _ p
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。+ @3 t& @5 W) j0 x. l
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艾草餅$3/a
4 W8 {; D! _8 } mtvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ K9 m/ e. h% ?: \/ b% Y
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及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( \" ~9 [! B
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 l8 A# Q! u" X
/ Y( [( Y" x/ [紅豆糕$2.5/a2 c5 q: s4 K, y3 m$ B! P
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
( Z1 g: S4 U) a1 C9 f2 xtvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇! |4 ]$ J) C0 o) B
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蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.76& Y, y& A2 T. A5 t% `
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇+ k K! `* N: G# Z& {
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缽仔糕 $1/a* Q+ I- o; J4 E1 ?; D9 B9 n
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.768 K6 {' d" V& g) D1 V
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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