生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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: D/ P& W+ L& o1 W1 ~* J5.39.217.76糕點店兼賣粥品
% T J' T2 ?8 r8 A7 Y3 I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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/ P3 c' I o: a. t. b! d4 _自磨米漿製美點
9 O8 ^- Z+ s$ @& X8 n7 t% ?' A5 j% R平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 D- D P& v: e, O2 x4 \
+ L/ W# x0 H. Q0 y/ F) r% i5.39.217.76款式數十年不變
1 l1 Z. j' T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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, t5 F( S& x( e7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb6 q! f+ I' d% B) z- e# M
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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$ h5 X9 n$ c: o. z6 q4 o2 r5.39.217.76忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9, m7 `/ v; S! h0 b$ L q
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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, _, m' u: x" O1 z5.39.217.76綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b5.39.217.76& k/ p: u9 n' q
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。5.39.217.76, e3 y# ^& |- x9 {# }" b
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馬豆糕 $9/b5.39.217.76$ [4 |! u9 q& e# W Q q
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
" h( ]' D% O6 F, Rtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb# v! A% z& j4 x1 S! P7 S2 z9 S# Z! L
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椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb8 `: n( d% Q" p8 b c
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a0 ^( S" `& P2 |- `# d
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
0 K! W3 Q/ Q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ ^1 a4 t" q" H* @
艾草餅$3/a# H7 {9 z% N$ o; S ^$ p/ E
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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1 r( b$ D& Q6 T) J公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
4 O6 ~! _1 B* U( J) O0 u: L# wtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76$ Q9 Y( d/ x% r- c) j3 ^' }
. u2 |: ?# K0 ?4 l# x+ z紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb' y0 e. m7 Z, ~, n
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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1 L( F; |6 {5 R) c/ U千層糕 $2.5/a
$ e5 q+ d: C- K4 g* \/ A千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。5.39.217.76& P0 Q( h$ K G! `* `) z7 T
! i. ], T5 w+ v- j0 v# A: Ftvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% H$ O: ]! l
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。8 A1 u6 N% v6 Q2 k" z5 {- X6 t* Y% |
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缽仔糕 $1/a
; C! S/ S8 |. otvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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