生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！* ]! C. k9 n5 S, n
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糕點店兼賣粥品
* Z/ B" N: R2 \9 @# ^2 `: l8 G' w5.39.217.76經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點6 @8 E* s4 e3 t3 w& ?# c
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！( ~$ Z' h. v9 U/ \1 t. U
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款式數十年不變
/ |, |/ z* @, t% U( ^- k) V鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。 P6 U* a1 {' }! H) F
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新口味吸引客人
+ Z: w( b( b" t9 H5.39.217.76包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。) h" P2 Q: D% B3 Z8 {
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
0 B& m, u; U4 P: T: ~咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
. g0 M4 \# E2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @; K& m4 s; v3 f# T綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b4 d: b$ h7 X, R7 S) a8 `9 Y
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。8 z2 C3 p. `2 @- b
% W( s) x. O) x6 J) X( v公仔箱論壇馬豆糕 $9/b" z- j% ]( C' M u/ s+ S
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
1 `' n& U# c! V9 }; {! ^9 a■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。! q% g3 V8 F* H9 o, V
* T# S# x2 s; x" y6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b
4 l9 ?7 k& {' ?) V8 s1 @* G: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
" t" r; O( C4 u+ e' H U' ^$ X將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。( U( u' V( h6 b$ M b% p/ s B! S2 M
1 q. c; `! c, E7 y* Y公仔箱論壇艾草餅$3/a公仔箱論壇1 x7 u! m' t l3 w
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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7 a' u+ Q2 U* V1 g# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ [. \) N ~) q
6 h1 G: j& M5 w% }公仔箱論壇紅豆糕$2.5/a# e3 m" L% ?: U" L7 ^
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。( J* H% {; \: v& F
3 X% M7 A: @) \1 N5.39.217.76千層糕 $2.5/a
- E' M ^! u3 a; R- M( Y公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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8 h5 m6 \) } S" O) B蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇1 @) A: v5 c5 f' ]4 P1 p1 E( K7 l
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。9 b7 N2 b& s# E ?% O! _
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缽仔糕 $1/a
( U6 j% \, n& u0 c; \2 y6 j用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb$ `; M" x& h5 \ b5 { @
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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