芒果馬卡龍
1 n' r8 q7 R8 P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G" C H, n& {4 e
【材 料】
1 J: j' D+ W# k$ a" `公仔箱論壇材料1：公仔箱論壇. H: x6 e2 ]* b- {* S/ G) X
杏仁TPT . ^8 i9 b" U+ _! m9 A5 {) b
250公克5.39.217.76" m7 }" P9 M! _6 @( J* J
$ o2 X( M1 U( p# h7 B% j# H4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉
2 g8 d# Y* y( J6 u$ g$ s% |9 @! r# g& d100公克
$ D& }: X, P. v! ?- P m- ]公仔箱論壇
9 D& i2 m6 o& ?! \# @芒果果汁粉
& }% ?! w6 M3 F5 ]5 a- [+ `5公克
- ^( ^# R" z5 b9 C! P公仔箱論壇
& w2 g9 I+ k# N( P公仔箱論壇蛋白
U$ p" |: @" K3 W, r- c* x( k# n公仔箱論壇100公克
" h3 M% _( E: K U* M' P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( e2 g6 w2 s/ r. b4 ]
細砂糖
: W @: E7 t! ~50公克tvb now,tvbnow,bttvb# g4 Q( m, l& s. j2 R4 ^
^- U7 v1 }. o2 p% M. D$ m黃色色膏
1 M2 r& m6 A( w6 F$ f少許 A \8 W, g; q; B3 K* y8 |
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材料2：公仔箱論壇' s0 Y' |. @" y7 {7 K
蔓越莓果醬
+ K# Q% _* U: S5 b- o100公克公仔箱論壇1 K, I$ q! ]& _6 p, J
公仔箱論壇7 h; v1 s, v$ A$ N# ?
【做 法】
3 f2 L0 A/ O1 M$ d; Y" E1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
7 Y* Y1 ]8 W$ a( E8 _4 etvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
- K( u3 Q/ t8 G. L/ j3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 }+ d5 \( Q7 q
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5 u' s6 j+ C6 R& l: m: Y$ w; H
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
0 O: n+ S& v# z2 Q& {4 g4 y公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- o3 \' _# i6 I: s8 E: i. y: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇% C+ {3 W# l* P5 G2 m
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
) Y1 G4 }9 P7 q【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb' U; q( w; o# ~
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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