芒果馬卡龍
) Y. ~4 u( j8 |. A FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W8 p; i* T% g8 Q; }& }【材 料】
# R: r- ~/ ~ D2 M7 }* _) g* _5.39.217.76材料1：
% u/ C* Z- U: G+ q杏仁TPT
# y/ H* X9 j( b2 M) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
8 K {% r, [! w7 R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb9 J' a" D& B% Q( O3 C
糖粉
- S0 I+ ^9 o' D* a S9 Y100公克
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6 ]8 A) X. b$ ]( e9 ~8 ]; ktvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
2 R2 k: Z; a* @* q9 d! f5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }! S2 `. L$ g# P; G# h# N; O1 p
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蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 A: l8 V' X+ A( f; c- m2 [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% _, Y c! k2 c. ~
公仔箱論壇5 H6 W* d; Q. v& y: I: Z
細砂糖
1 q, z( H9 q4 x1 s( R50公克8 M! a+ Y! _# ~+ a& N( b4 e8 H4 i1 }
公仔箱論壇1 E+ g- O; u. b4 y5 { V
黃色色膏 5.39.217.76% t5 Z0 s7 r3 t0 i: V: A
少許
6 b' O0 A* j; {, M( B* v% T$ ~0 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 X" `5 B4 x3 E ~8 t
材料2：9 Z8 O- S% E7 ]" o& K9 u, ?
蔓越莓果醬
' E, r! t- v7 |* D7 M, _tvb now,tvbnow,bttvb100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: F( Q* @9 N3 G
公仔箱論壇7 r) S1 b/ P' S* M* u L5 P. ]
【做 法】
2 y; e& f" E9 G2 P2 e公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.76: q' `+ E9 s6 C. z, }
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。( T+ w4 z6 B1 j! i
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 | v- M8 J+ q) F4 M* |5 q
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5 _' z' Y% _5 a# H; [5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。; H+ D7 C3 Y" s% q7 Z# c
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。: w% R1 z @* R: ]) c" u
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。, _1 T* G9 I7 R* O" ~% ^; C5 F
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。4 i. k5 w+ X- F2 t S
【備 註】
) w7 o7 x1 H3 \# t公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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