芒果馬卡龍公仔箱論壇1 }8 Y* |) [) `- v8 L; _
$ O( f: W1 ^& ?% T9 xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. e- H% t$ h$ b/ E公仔箱論壇材料1：
7 G U7 k: P7 p1 Y1 q0 R" J公仔箱論壇杏仁TPT
/ b, g( Y5 z* x( I: c; j+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W) B/ i5 d$ E
1 H8 a& N/ s' _# H! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
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1 r" ?! o+ A9 A) A芒果果汁粉 . y, g- j( A0 [* |+ m2 f( O3 {
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蛋白 公仔箱論壇( E2 ~" g+ B& ?% w& @8 R
100公克公仔箱論壇5 R6 }% e) _# i
公仔箱論壇4 W# t; q, }0 I5 K: B- `
細砂糖
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黃色色膏
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/ s6 L% ?) ?- n7 v公仔箱論壇材料2：
7 \5 l8 m3 s9 M5 r$ k6 ^+ j蔓越莓果醬
8 K2 V! m3 J* b5 O1 A! C9 W3 rtvb now,tvbnow,bttvb100公克
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【做 法】
+ _" l5 ?* E& E. n9 t* G% Q L5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
. j: u# _) R4 v: Z. s; K9 y7 u2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
% Z4 g" D4 B* X6 V7 H& j" m公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
* i( l, g ^9 c% s3 d9 ~6 J公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 s! p+ @" l1 ]2 ~- r- e
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
8 y( I- _+ D! i' ]6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* z) i8 O! M0 H5.39.217.767.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。( _# B* A$ {# B
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
. T+ I3 `$ H; ?/ e6 P* W5.39.217.76【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# H( E# K1 k; j# B$ l4 y
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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