卤鸭肫
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基本资料：
& j0 U' V& p. W2 Y, B公仔箱論壇〖主料〗：鸭肫6个
/ x* |0 D4 Y; S; M# j〖辅料〗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 S$ U2 X) M8 |: P
〖调料/腌料〗：卤汤1锅 公仔箱論壇1 @+ b" y2 e9 L$ Z6 v. X) R
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制作过程：
2 ?$ n b, q' J# n% z公仔箱論壇1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
3 P0 e, x- t0 c; P. z" `3 h/ w+ R6 K p2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。7 V8 i$ Y) B& \/ x
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Tips：
; t, Y: b7 r- W& }1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
, [1 d7 R' g- |; P/ e+ g7 q5.39.217.762、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。
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卤猪肉
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基本资料：公仔箱論壇' @9 M6 F: Z4 @' k
〖主料〗：五花肉1块(约600克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 x: H* R! a0 _
〖辅料〗：
# l6 b# D" Z8 X/ V1 ~* L% d〖调料/腌料〗：卤汤1锅 5.39.217.76; D" ^; q6 }" D
5.39.217.76; b+ H" O3 H' l W. q8 J% y+ ^! w
制作过程：
" [1 w4 i# i7 m b0 Q7 |1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。
' K# m8 ^& B" w" v$ S/ c7 k* l2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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Tips：
7 T7 L; |! U/ K! h0 f$ ^( i4 O5.39.217.761、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2 u( p& d$ d" Y4 }4 c2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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