鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 o5 D* Z$ j+ G2 r1 M
為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。. R& W! I, s3 v7 ~
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。公仔箱論壇$ H2 B1 R" p, {+ r
來自鐵板燒世家
% L$ D& j# W6 i2 ^) N2 H日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。5.39.217.766 N$ h3 R# G, s. Y4 e
4 \& _* `" h: g% f2 a
+ e% S2 H* C; z8 }7 _, o
2 S* m$ v. E& l% N( n1 L+ `; Qtvb now,tvbnow,bttvb0 r/ Z, o8 p, r9 N" J( Q3 K' C9 `
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
" v; b/ @& E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) b( R8 @/ c6 g Z8 H, @7 o: d
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
/ z: E5 _8 r! Htvb now,tvbnow,bttvb海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
# N* X+ f- U3 ]" Dtvb now,tvbnow,bttvb大阪人氣堂島卷公仔箱論壇" ?, b# i: v. H
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ L; ~. Y4 o( M; G8 C; S6 f" _; f
為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。tvb now,tvbnow,bttvb& M7 [' M# R. H, _$ j3 w
! ~2 Q# \9 K5 P* }5.39.217.76宮崎三文魚刺身
" C L( l. D) w4 l3 t! d0 ^5.39.217.76宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
. |, l5 M1 o" o0 x5 Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 S( u& G( o; S& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 h( j+ J J( D4 C
+ k0 j# r( |- ^tvb now,tvbnow,bttvb j4 o+ K2 J3 L
6 l6 h' P v8 M$ A6 F: K
; h/ X+ b0 |/ N& [3 `; D" r- K和牛漢堡扒
& D* Z6 y$ g9 g3 m5.39.217.76採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。
) z* b; F! f) q7 U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N3 r% Y, n) X: g& B' B8 s; n# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y3 y1 a6 z4 s" @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. c% L- R( c) m6 i; }
公仔箱論壇5 N* R5 Y2 y" C( v& X( `. O/ l
5.39.217.76/ R8 c+ S7 ^; K. p* t# A7 c3 U, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 G9 `: c! U/ I
和幸法塔紙包湯tvb now,tvbnow,bttvb4 H& l4 r" f8 d5 ~8 P4 E
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。5.39.217.761 x8 u- A1 K, N6 A$ x+ T
. [2 w. k7 |. B; i! @8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) L1 i9 v5 h9 A! A! e8 u
5.39.217.76% }/ x% R, a# y$ A' ]9 V8 h
0 ]1 |6 T9 G8 s1 s+ j
& d! G; [; T8 d6 A! X1 ~5.39.217.76
8 f( a; c" r. u& u) X* f3 ]西班牙豚肉串燒
/ f- S/ D! E' u' H$ d' Jtvb now,tvbnow,bttvb選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 }- K9 p$ m
) I+ m3 R2 |9 T6 Y) [
( }) w( Y9 g- f' G- utvb now,tvbnow,bttvb1 P$ _# x p6 `+ y9 i% L
tvb now,tvbnow,bttvb" t" |. n/ V$ v3 n$ Y: M7 J8 j
tvb now,tvbnow,bttvb# `4 o! F% d, `6 U, l; A
* z/ l3 J8 C; N堂島卷
. {+ ?" q; ~# `/ k有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
- u% F+ V b0 h* C9 E5.39.217.76
2 T. F1 u/ J+ `5.39.217.76
. m6 Q' q8 L2 D/ ]) X1 v公仔箱論壇
& S) \- w* Q8 ~0 X
5 v. \0 H2 m$ m9 }
: B' J% s3 S- k公仔箱論壇9 {& h5 w& G. L& d) X! f
一代彌山氣泡清酒
7 k% b" Q p( R5.39.217.76廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。 H" T, H, C& i, m" r
0 w5 s( u! Z( ?0 E2 G7 H2 \' u. t. G% V
5.39.217.76% a& T ~6 ~+ U0 G9 O! d, t, w2 p5 v
, b4 ]- ^# v) h1 Y9 U" [! a8 H( q& c3 R5 Z7 K. w" W
tvb now,tvbnow,bttvb" ], ?( ~" k% C# u0 D N \' {, I
( l' t) V# \# ]! j1 D公仔箱論壇Happy Hour Yakitori set
, n7 ^+ Y% F" n; J# k2 S& S# Htvb now,tvbnow,bttvb歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
! r7 I# w D. o4 \/ f$ D0 ]公仔箱論壇
0 L! ~0 l7 ~! I+ X* `6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \9 f6 Q/ U% z+ \& [( o" _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 a/ \& }; `! P% c n! b
2 z" ` s, v% M [4 y: a5 i% o! l# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |1 T0 e; \! W6 z6 |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
