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焦糖液
1 p8 d/ f- y) o' l- U, z+ X水.....1大匙' v# t y) S5 r% N+ H" x
砂糖.....40克5.39.217.76; M9 y, m+ C& f. r: C! j7 [" ]
全蛋.....3個
0 J# W% x! M* [, y7 e/ P# f' ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....50克! {! ^6 d) e: p! r( Q
牛奶.....150克
' B5 o5 K f# ?蒸熟的南瓜.....200克tvb now,tvbnow,bttvb, `; [1 P' ~+ Q+ I$ H
動物性鮮奶油.....100克
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程序tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 G' V7 T4 q
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火: S: o8 j% ?: @, l ^" B0 |0 |
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2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用公仔箱論壇1 o6 Y+ L9 Q! U7 G
0 D7 c- F T2 h6 c* V5.39.217.763. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用5.39.217.76' h6 O6 H/ p9 f! [9 D# T
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻公仔箱論壇$ c: i1 w& B; v0 _, c8 j- V
; I2 \: f! t7 ~# V5 C公仔箱論壇6. 加入步驟3拌勻
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5 x$ I3 X& y/ T0 Y公仔箱論壇7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
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: _2 g0 D; i' y8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模5.39.217.76 R( U+ h2 a3 x/ R- }1 h4 t
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. n& J6 s2 U0 ?$ ?5.39.217.76Tips
7 r& c( e" q7 ?- h- ^9 W! @& e公仔箱論壇1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象tvb now,tvbnow,bttvb" ^" k* v W3 C% f. ]7 T
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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