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材料
}$ k! N5 v) d5 S/ w7 y香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 D9 J ?9 N
( [# g- e7 |( u. V4 ]3 |% q- p+ J5 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ ^, T+ G3 m9 x蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇7 t. y8 N8 `+ C3 x& Y
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0 j2 y q+ ]% {" b做法
; _9 O. D0 R) b. W& i1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。5.39.217.76! r9 Y. P* f0 H4 H- q* N1 O
. B- Z& E! x! t! N h2.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。3 }) {+ ^) J9 W5 y
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青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。tvb now,tvbnow,bttvb% W( _+ I4 w; a2 z' _# v$ s1 C
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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