[中式食譜] 葱爆兔肉片

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, a; K& {; ~8 G# S公仔箱論壇    制作材料：  
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$ @5 v! b5 M. U0 Z! ^* q* t* F    主料：兔肉400克  tvb now,tvbnow,bttvb; _# u, A" w1 O4 y

/ P9 L! u/ U5 Q/ [& ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  ( K' d+ a: S+ p* c8 T$ D: p
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    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  9 q0 a$ o' Z1 k( |( X% v0 x
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    葱爆兔肉片的特色：  5.39.217.763 [7 w; L5 o$ Z  T( ?2 ~

5 W8 i0 f/ W8 O/ K- B' s5.39.217.76    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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    葱爆兔肉片的做法：  
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: ^0 f2 N. E5 S" D3 |3 N! L  P1 ^公仔箱論壇    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  公仔箱論壇" v. S+ r8 t" i2 a
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    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  6 f( C" k. j0 X( s

9 v# Y0 R+ |( @- r% H) A    3、大葱切成长3厘米的段；  4 S6 P5 w. Z& Q$ ?8 b5 v
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  
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) l' j; ~  M2 l5.39.217.76    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。