[中式食譜] 葱爆兔肉片

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    制作材料：  5.39.217.76- m& Q1 ?6 c8 b7 z2 V. I. a
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    主料：兔肉400克  
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; l6 ^2 |% o. l: c    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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    调料：  tvb now,tvbnow,bttvb% h: O0 f0 f. k6 K2 ~
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  公仔箱論壇. J$ e/ Z6 U- R

9 Z" i- u, c% Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb    葱爆兔肉片的特色：  
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    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  公仔箱論壇8 Q: E3 U$ F; H

2 F3 J% k7 J2 @    葱爆兔肉片的做法：  
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  tvb now,tvbnow,bttvb  b% C* S/ y% n& \2 r

+ j4 r1 l2 A2 I& d- P/ o' z6 z% Ntvb now,tvbnow,bttvb    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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    3、大葱切成长3厘米的段；  tvb now,tvbnow,bttvb( Z; O) c4 g. X: q: K/ P" p

# p. @5 y3 }( h  I( w" c    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  公仔箱論壇' n% x# z8 M* f
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  ; Q" H. t0 [; P+ @* C7 ^
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。