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美國珍寶蠔 1隻、白菌 1隻（切粒）、南瓜粒少許、黑松露南瓜醬 1湯匙、葱花/薑米/生粉各少許" o- d+ J6 K! P4 l. _7 q
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做法% g' ~( t( s) v% v
1.蠔先撲上生粉，然後冲水洗乾淨。3 X' T+ {8 a) H& x7 @
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2.將蠔放入滾水中汆水至五成熟，用毛巾吸乾水，撲上生粉，放入滾油中炸至八成熟。# f" y _2 r$ A: y
: I% @& P6 e0 o" p- t8 u$ Z$ P5.39.217.763.起鑊爆香薑米及葱花，加南瓜粒、白菌粒及黑松露南瓜醬推成稠醬汁。將蠔放回蠔殼內，淋上醬汁便成。
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貼士蠔一定要汆水，炸時就不會因水份流失而爆開。
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發表於 2009-11-13 06:05 AM
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