材料
* [4 m- y9 y8 Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升2 p0 h% t9 F* J2 p. S s
6 x4 M' H- [9 P" q$ V* p( _0 d油酥
* Y( Z) E' N0 \2 O! b# u公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量: P6 B3 }! b) b x% p
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* ?; w, ]7 ?( z: y酥皮糰製法：做法公仔箱論壇- W* z1 t: H5 X/ J
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# F5 W! {) b* k C4 K. }- s
( O9 ]+ S& p9 \) f7 M5 V& j8 }2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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( P% ^8 n' a! |9 T" U% a3 Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.76% C* u( I1 }+ S |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- ^4 c% w6 E1 F8 s
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。: b7 r1 y/ r. v3 d- S2 x U
' S4 Y X( q2 Q3 B4 Q4 D0 _2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇) c' m( }, z ^
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb* `* J$ y# S' Z: @
5 r3 s, a! J" C& Z5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇, I* h( E5 \$ p7 _9 K/ c
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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