材料5.39.217.76+ R+ i' u* x8 X: j! Q
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升- ~5 s7 @: Q3 ^' s( d) L
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油酥tvb now,tvbnow,bttvb$ n, ~' G% p( I3 [! n' M' ?% `/ {
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb" N3 j( J: f3 @1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* I+ C6 u9 q1 i" ?! P- f( K! E- \6 i
, l; ?. z8 X7 W2 _- Z `) e5.39.217.76酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb/ C& i" S7 N4 L) t1 J/ O" a
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! z# W4 w: h* k1 y
! f8 h# d, } U2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。2 T# l3 P8 g8 d$ t
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.76' u; B2 d8 U5 B5 v, p
. L/ p3 h8 {5 l* r5 P" n2 j b9 X3 k公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。! k( J0 g+ f+ |: A! `
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb! J. E8 J% `4 o1 i
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.76. V5 t. K% f) y7 s& Z
9 Z$ d- j! ^' `6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: R0 F+ I- @; h' @. H m
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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