材料5.39.217.76* b- _" h& f: J
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W i# `1 M; F
( \+ C+ ]* m" j; j- q' N) y0 @7 `油酥: r& ^0 h7 ], o. ^$ H( w9 n/ E1 [
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇1 `5 i3 R# r: i7 @9 A9 Z
5.39.217.761 o; ?3 A7 K& I& N6 j& P
( p, t7 Z" f* G% l) @4 jtvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法
; ^7 `& {+ Q7 x9 o8 f. Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
/ C% G/ }0 E8 e1 j9 Stvb now,tvbnow,bttvb: v) w* v9 X" U) C- O9 p' A% ]4 x" u
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。0 A1 I2 b( E4 A7 \: }
tvb now,tvbnow,bttvb9 L* H2 }3 w: |/ d# N9 n
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。0 G6 O- i" I( T" W" ~7 W% _
6 [& R% f: \9 i$ B, K. U) _
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
: y ^4 v0 m: L: l( E5.39.217.76
6 Z: z# a4 R2 g& f5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
7 ] w3 Y( i+ M. U$ \' i% ^6 |, P, V3 r' ^) z9 i; e
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 O l' H+ ^2 t7 q6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* I5 y3 L1 @" I! N( A
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 p2 W% _ ^% X
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|