材料6 J+ I$ B; N5 h" N/ u8 r" ]
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥
5 a7 [1 g) S2 O, A& ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇9 Q( g9 v) x. \- \* H: K
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酥皮糰製法：做法公仔箱論壇7 F- `& D- K9 B% F6 s9 `5 E
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇3 I5 D; t! ~+ b2 F9 ?/ D% |+ K1 |7 [" }
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇7 j5 v% {, e0 W _1 W3 s1 V9 `+ j
3 X A) o N$ A# V: P3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。& o6 a# _# {' C2 N+ {, P+ C/ U1 r: z% c
: L9 o. s, |5 U: |) @0 ftvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 v+ w0 N4 W3 u
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。5.39.217.761 O! }7 O" v4 i$ L, W8 h
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' [# _7 m1 f
9 c& K3 b r5 t5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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