材料公仔箱論壇 t2 v9 r) s8 m9 c! O# |
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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公仔箱論壇2 k2 j: a- ~; u$ z8 y4 C' o- h
做法
' q6 d+ ^0 S$ T8 K0 _( x3 m公仔箱論壇1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 L9 g3 {$ `( @/ I5 e- B; @0 o
1 I# V1 c9 r! O, k$ l# `2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。* j9 [( Z* I* c' [
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。' V% O& c2 n3 x1 i, q- F
3 c+ b4 U1 K! U: B9 W4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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