材料
* x& H5 T/ q* Mtvb now,tvbnow,bttvb皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
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餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
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調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.764 H5 ]: D" N6 I/ x! U
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; s3 i& t+ }" Y# U, l p做法
9 E( Y1 e2 g/ a) [, z+ M; x, L1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb& j/ e) | V$ Y! g7 X/ h/ r! k
公仔箱論壇- X. G) M, |4 j& U
2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 X5 a" e+ L- G0 M* E
1 Z/ C7 H. |3 ~$ i6 c5.39.217.763.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。0 y$ w( E# @$ Y8 U( o, P! A
) T5 ^2 S6 H! c W }: a7 x5.39.217.764.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。5.39.217.761 {: \& n# Y" ~ A0 e, w
3 X0 N; B( m# l5 `- C2 t+ q芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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發表於 2010-11-29 05:38 AM
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