[中式食譜] 雞仔餅

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材料  tvb now,tvbnow,bttvb* f8 A$ y( t; h; }
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯0 C  [3 s- x* j1 t+ ]3 H
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餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯, P  A7 L( I2 N* L: E' x, u" r4 B  q$ \

' q/ m% u9 o$ v# M; `調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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9 j( {+ H: X0 a公仔箱論壇做法 8 e) O1 I9 o+ w1 j, [
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
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9 K: \& Q; k: Z% Z$ X! A9 Y2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
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3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
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4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。: ]5 }* M1 I  d% ~4 z) g

- G& i9 Z5 a2 W) Stvb now,tvbnow,bttvb芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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