材料
$ `6 u B" N3 Z- p* L烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 h+ c: [( F2 r- D# s3 S3 X
& M- { j! c& F$ }) i調味料
' g% v1 }; o& ^" W& M5.39.217.76蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
H( _" x$ y0 I/ |; J$ j公仔箱論壇
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做法
2 x4 Q1 p3 K$ j0 Y0 d+ X+ Z公仔箱論壇1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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0 ?5 G3 l* U9 t M- C/ Q6 Q2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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8 T. n! O- `# s$ y" o9 X7 l公仔箱論壇3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。( o8 I# C/ c+ e" }; a! h
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。1 ^0 m! q) \& ~$ L/ z0 b6 r- X+ ^
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。9 O: W, e: d) `: U- k# D7 p
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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